Бараньи голяшки с айвой: нежное мясо в сладком соусе

Ингредиенты

• 5-7 бараньих голяшек
• 2 крупные луковицы
• 3 айвы
• 7 зубчиков чеснока
• 1 стакан куриного или мясного бульона
• 2,5 ст. л. сливового варенья
• 2,5 ст. л. аджики
• 4 лавровых листа
• 1,5 ст. л. красного винного уксуса
• 1,5 ст. л. молотого кориандра
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• петрушка

Для пюре:

• 7 картофелин среднего размера
• 5 морковок
• 1,5 стакана молока
• 3 ст. л. сливочного масла
• щепотка шафрана
• щепотка молотого белого перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 160 °С. В чугунной кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте бараньи голяшки до румяной корочки.

• Шаг 2

  Подготовьте маринад из чеснока, уксуса, варенья, аджики и специй, залейте им голяшки.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанный лук и лавровый лист к мясу, накройте крышкой и запекайте 1 час 45 минут.

• Шаг 4

  Через полтора часа добавьте дольки айвы к мясу и продолжайте готовить еще 1 час 45 минут.

• Шаг 5

  Приготовьте овощное пюре из картофеля и моркови с добавлением молока, шафрана и сливочного масла.

• Шаг 6

  Готовые голяшки выложите на тарелки, полейте соусом из айвы и украсьте петрушкой.

Бараньи голяшки с айвой – это необычное сочетание ингредиентов, которое подарит вашей семье новые вкусовые ощущения. Благодаря длительному тушению мясо становится невероятно нежным, а сладковатый соус из айвы добавляет блюду особую пикантность.