Ингредиенты

• 6 бараньих голяшек
• 2 большие луковицы
• 2 айвы
• 6 зубчиков чеснока
• 1 стакан куриного, мясного или овощного бульона
• 2 ст. л. сливового или абрикосового варенья (или меда)
• 2 ст. л. аджики
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотой зиры
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• петрушка

Для пюре:

• 6 больших картофелин
• 4 средние морковки
• 1 стакан молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• щепотка шафрана
• щепотка молотого белого перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку — установите температуру 160 °C. В чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте бараньи голяшки до золотистой корочки, чтобы они получились сочными внутри.

• Шаг 2

  Приготовьте маринад из пропущенного через пресс чеснока, яблочного уксуса, домашнего варенья, острых специй и аджики. Залейте им мясо, чтобы оно лучше впитало вкус.

• Шаг 3

  Добавьте к мясу нарезанный лук и лавровый лист, накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте около 1 часа 45 минут, периодически проверяя степень готовности.

• Шаг 4

  Через полтора часа приготовления добавьте дольки свежей или замороженной айвы, чтобы она вобрала в себя соус и раскрыла свой вкус. Продолжайте запекать еще 1 час 45 минут.

• Шаг 5

  Приготовьте пюре из картофеля и моркови, добавив немного молока, шафрана и сливочного масла. Это обеспечит нежную текстуру и насыщенный вкус.

• Шаг 6

  Готовые голяшки выложите на тарелки, аккуратно полейте остатками соуса и украсьте свежей петрушкой. Подавайте с пюре и любимыми овощами.

Бараньи голяшки с айвой – это необычное сочетание ингредиентов, которое подарит вашей семье новые вкусовые ощущения. Благодаря длительному тушению мясо становится невероятно нежным, а сладковатый соус из айвы добавляет блюду особую пикантность.

Бараньи голяшки с айвой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и сладко-кислый вкус айвы. Мясо баранины особенно сочное и мягкое, особенно если его правильно запекать, что делает блюдо очень приятным на вкус. Айва придает блюду уникальную кислинку, которая уравновешивает насыщенность мяса и делает его более легким для употребления. Этот десертный вкус также добавляет блюду изысканности и оригинальности. Баранина содержит много белка и железа, что делает ее полезной для поддержания энергии и здоровья. Однако, из-за высокого содержания жира, блюдо может быть тяжелым для желудка, особенно при частом употреблении. Айва богата витаминами и клетчаткой, что способствует здоровью пищеварения. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, которое добавляет сытности и нежности. Оно идеально подходит для зимнего ужина или праздничного стола. Интересно, что айва использовалась в древних рецептах как средство от простуды и кашля. В некоторых регионах бараньи голяшки с айвой готовят как символ весны, когда айва появляется в продаже. Это блюдо требует времени и внимания, но результат того стоит. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Также блюдо может быть адаптировано под различные диеты: например, без лука или с заменой сахара на натуральные подсластители. Главное — не переборщить с количеством специй, чтобы не заглушить естественный вкус продуктов.