Ингредиенты

• картофель – 600 г
• толстый ломоть хлеба – 1 шт.
• горчица – 1 ч. л.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• большой пучок петрушки – 1 шт.
• филе свинины – 800 г
• пиво светлое – 500 мл
• сахар – 1 ч. л.
• большие луковицы – 4 шт.
• масло сливочное – 3 ст. л.
• лист лавровый – 2 шт.
• щепотка сушеного тимьяна
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что хорошо промойте мясо, нарежьте его на крупные куски и аккуратно отбейте, чтобы оно лучше впитало специи. Затем каждый кусок разрежьте пополам для лучшего пропитывания соусом. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками, а петрушку тщательно промойте и измельчите.

• Обжарка мяса

  В сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте мясо по 7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу, затем переложите в отдельную миску.

• Готовка луковой заправки

  В этой же сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте лук около 6 минут до мягкости. Добавьте измельченную зелень и продолжайте готовить еще 4 минуты, чтобы аромат раскрылся полностью.

• Слоёная конструкция

  В глубокую кастрюлю выложите слоями: сначала луково-зеленую смесь, затем мясо и снова слой зелени. Так блюдо получится более насыщенным и ароматным.

• Добавление хлеба и горчицы

  С хлебного ломтя срежьте корку, внутреннюю часть намажьте горчицей и положите мякотью вверх поверх мяса. Это придаст блюду особенную пикантность и текстуру.

• Тушение и завершение

  Залейте содержимое кастрюли 400 мл пива, добавьте тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне в течение 1,5 часа. По мере испарения жидкости доливайте оставшееся пиво. За 5 минут до окончания добавьте уксус, сахар и подсолите по вкусу. Пока тушится мясо, очистите и отварите картофель за 25 минут. Подавайте карбонад вместе с горячим картофелем.

Приготовьте дома вкуснейший карбонад по-фламандски — традиционное бельгийское блюдо из свинины, тушенной в пиве с луком, горчицей и ароматными травами. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус мяса, слегка кисловатую нотку уксуса и мягкую сладость сахара. Подавайте его с отварным картофелем для полноценного семейного ужина. Время приготовления — около двух с половиной часов, а результат порадует вас и ваших близких.

Карбонад по-фламандски — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Мясо, тушенное в пиве, становится очень мягким и сочным, а травы и лук придают ему насыщенность. Плюсом является использование натуральных продуктов, таких как пиво, лавровый лист и тимьян, что делает блюдо полезным и питательным. Также важно, что карбонад отлично сочетается с картофелем, что делает его сытным и полноценным. Минусом может быть то, что процесс приготовления занимает время, особенно если нужно дождаться, пока мясо сварится. Однако результат того стоит. Интересно, что блюдо имеет исторические корни и связано с бельгийской кухней, где пиво часто используется как основной ингредиент. Также стоит отметить, что в некоторых регионах карбонад готовят с другими видами мяса, например, с говядиной или свининой. Еще один интересный факт: в Бельгии это блюдо считается символом домашнего уюта и семейных традиций.