Ингредиенты

• 1 цесарка
• 100 г бараньего курдючного жира
• 8 больших сочных белых луковиц
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ст. л. сухого рейхана (фиолетового базилика) соль, свежемолотый черный перец зелень для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Цесарку разберите на кусочки среднего размера, чтобы они равномерно проваривались. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Баранье сало порежьте тонкими пластинками, а специи смешайте в ступке, слегка размолов их для усиления аромата.

• Обжарка сала и цесарки

  Возьмите большую кастрюлю или казан с толстым дном. Выложите сало по дну и по стенкам, затем положите куски цесарки. Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока сало не растопится и не станет золотисто-коричневым, при этом мясо начнет немного зарумяниваться.

• Обжаривание цесарки

  Перемешайте цесарку с растопившимся салом, чтобы она хорошо обжарилась и приобрела золотистую корочку. Посыпьте половиной смеси специй, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы мясо не пересохло.

• Томление в луковом соке

  Выложите сверху слой лука, посолите, поперчите и посыпьте оставшейся частью специй. Прижмите содержимое шумовкой, чтобы лук выделил сок и равномерно распределился. Накройте крышкой и томите на медленном огне около 1 часа 40 минут, периодически проверяя степень готовности.

Цесарка, томленная в луковом соке - это классическое блюдо восточной кухни, которое сочетает в себе нежное мясо птицы и ароматные специи. В процессе приготовления используется только натуральные ингредиенты, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Благодаря длительному томлению мясо становится невероятно мягким, а луковый сок придает ему особенный вкус. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья.

Цесарка, томленная в луковом соке — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Мясо цесарки богато белком и содержит незаменимые аминокислоты, которые поддерживают здоровье мышц и иммунитет. Лук, используемый в этом рецепте, помогает улучшить пищеварение и укрепить сосуды благодаря своим антиоксидантным свойствам. Сало, хотя и жирное, обеспечивает организм необходимыми жирными кислотами и улучшает усвоение витаминов. Специи, такие как корица, гвоздика и кардамон, способствуют улучшению работы желудка и имеют противовоспалительный эффект. Кроме того, длительное томление позволяет сохранить все полезные вещества в продуктах, делая блюдо не только вкусным, но и питательным. Это блюдо отлично подходит для восстановления сил после тяжелого дня и поддержания энергетического баланса. Его можно использовать как основу для полноценного обеда или ужина, а также как отличную закуску для вечеринок. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, рецепт легко адаптировать под любые предпочтения и потребности.