Ингредиенты

• 1 судак весом 1,3 кг

Для бульона:

• 1 стебель сельдерея
• 1 средняя луковица
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 150 мл белого сухого вина (по желанию )
• соль

Для соуса:

• 2 яйца
• 80 г сливочного масла
• 5 веточек укропа
• ¼ лимона
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте яйца: сварите их вкрутую, охладите под холодной водой и аккуратно очистите. Нарежьте их мелкими кубиками, чтобы они легли в соус.

• Шаг 2

  Подготовьте рыбу: очистите судака от внутренностей, головы и хвоста. Оставшиеся части положите в кастрюлю, залейте литром воды и доведите до кипения.

• Шаг 3

  Добавьте в бульон нарезанные сельдерей и лук. Если вы хотите придать блюду дополнительную пикантность, влейте немного белого вина. Варите на среднем огне 5–7 минут, затем добавьте специи, посолите и томите 30 минут на медленном огне. После этого процедите бульон.

• Шаг 4

  Разрежьте рыбу на куски толщиной около 2,5 см. Поместите их в глубокую сковороду или сотейник, залейте горячим бульоном, чтобы он чуть-чуть покрывал рыбу. Готовьте на медленном огне под крышкой около 5–7 минут, а затем оставьте настояться еще 5 минут для лучшего раскрытия вкуса.

• Шаг 5

  Приготовьте лимонно-укропный соус: растопите масло, измельчите свежий укроп, добавьте подготовленные яйца, выдавите сок из половины лимона. Приправьте солью по вкусу и держите соус теплым.

• Шаг 6

  Подавайте готовый судак, полив его теплым соусом. Для полноты образа подкрепите блюдо картофельным пюре или овощным гарниром.

Судак по-польски — это не только вкусное, но и исторически интересное блюдо, которое полюбилось многим в прошлом веке. Несмотря на свое название, оно не имеет прямой связи с традиционной польской кухней. Этот рецепт предлагает вам приготовить нежную рыбу в сочетании с освежающим соусом из укропа и лимона. Благодаря простоте исполнения, вы сможете легко воссоздать этот шедевр на своем столе.

Блюдо «Судак по-польски с лимонно-укропным соусом» обладает рядом преимуществ, которые делают его популярным среди любителей рыбы. Во-первых, оно достаточно простое в приготовлении, что делает его отличным выбором для домашнего ужина. Рыба, приготовленная на бульоне, сохраняет свою мягкость и сочность, а лимонный соус придает блюду освежающий вкус. Укроп добавляет аромат и насыщает блюдо свежестью. Кроме того, блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, что делает его сытным и полноценным. Минусы включают в себя необходимость использовать несколько ингредиентов, таких как вино, которое не все могут иметь под рукой. Также важно правильно выбрать судака — лучше всего подходит свежая или замороженная рыба без запаха. Интересно, что история этого блюда до сих пор остается загадкой: хотя оно стало культовым в Советском Союзе, в Польше аналогичных рецептов не найдешь. Это говорит о том, что блюдо могло быть адаптировано под местные вкусы или даже созданным в другой стране. Еще один интересный факт: некоторые считают, что в оригинальном рецепте использовали не только лимон, но и лайм, что придавало блюду более яркий цитрусовый вкус. Так или иначе, этот рецепт стал частью кулинарной истории и продолжает радовать гурманов по всему миру.