Ингредиенты

• баранья нога - 1 подготовленная весом более 3,2 кг
• масло оливковое экстра вирджин - 3 ст.l.
• чеснок - 3 зубчика
• перец чили - 2 небольших перчика
• розмарин сухой - 2 небольшие веточки
• перец черный свежемолотый - 1 ст.l.
• соль - 2 ч.l.

Рецепт приготовления

• Сначала тщательно смешайте молотый черный перец и соль. Полученной смесью натрите открытую часть бараньей ноги - мясистую поверхность. Чеснок очистите от кожуры и нарежьте тонкими продолговатыми пластинками. Аналогично нарежьте перец чили, удалив семена для уменьшения остроты при желании. Розмарин отделите от веточек, оставляя только листья. Сделайте на мясе 20-30 аккуратных надрезов глубиной примерно 2 см, равномерно распределив их по всей поверхности. В каждый надрез вставьте по кусочку чеснока, чили и нескольку листиков розмарина. Затем натрите всю поверхность ноги оливковым маслом и оставшимися специями. Разогрейте духовку до 220 градусов. Установите решетку в жаропрочной форме и положите на нее мясо мясной стороной вверх. Поставьте форму в духовку и сразу же понизьте температуру до 160 °C. Запекайте блюдо около 1 часа 20 минут, в зависимости от размера ноги и желаемой степени прожарки. Готовое мясо заверните в фольгу и дайте ему немного отдохнуть в течение 15-20 минут перед подачей.

Баранья нога - это сытное и питательное блюдо, богатое белком и железом, что делает его полезным для поддержания мышечной массы и уровня гемоглобина в крови. Однако стоит помнить, что в этом мясе содержится довольно много насыщенных жиров, поэтому его лучше есть в умеренных количествах, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. При правильной термообработке мясо сохраняет много витаминов группы B, особенно B12, важного для нервной системы. Также баранина содержит цинк и селен, которые поддерживают иммунитет. Но важно выбирать качественное мясо, желательно молодого барашка, чтобы избежать излишней жесткости. Блюдо хорошо сочетается с овощами, зеленью и цельнозерновыми гарнирами, что делает его более сбалансированным. Интересно, что в средневековой Европе баранину считали символом достатка и богатства, а запеченную ногу подавали как главное блюдо на пирах. К тому же, правильно запеченная баранья нога имеет хрустящую корочку и сочную середину, что обеспечивает великолепный вкусовой опыт.