Ингредиенты

• яйца – 2 шт
• 1 батон белого хлеба
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль
• лук репчатый – 1 большая луковица
• 1 ст. л. зелени тимьяна
• 50 г бекона или шпика
• 1 ст. л. зелени петрушки
• масло растительное – для обжаривания
• 1 ст. л. зелени укропа
• 500 г бескостной говядины или говяжьего фарша
• 0,5 л молока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка хлеба и мяса

  Снимите корку с батона. Половину хлеба разломите на кусочки и замочите в молоке. Оставшуюся половину отложите для последующего приготовления панировки. Как только хлеб хорошо размокнет, слегка отожмите его. Мясо промойте и пропустите через мясорубку вместе с хлебом.

• Шаг 2: Обжарка начинки

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Зелень тщательно вымойте, обсушите и измельчите. Бекон нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистости (около 10 минут). Добавьте лук, чеснок и зелень, обжаривайте ещё 2 минуты. Перемешайте массу и добавьте её в фарш. Для более однородной консистенции можно повторно пропустить фарш через мясорубку.

• Шаг 3: Добавление яиц и формирование фарша

  В фарш добавьте яйца, щепотку соли и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности. Из полученной массы сформируйте котлеты нужной формы и размера.

• Шаг 4: Приготовление белой панировки

  Оставшийся хлеб измельчите в блендере или на мелкой терке — получится белая панировка. Такая обсыпка помогает сохранить форму котлет и не образует плотной корочки, оставляя мясо внутри сочным.

• Шаг 5: Жарка котлет

  Обваляйте каждую котлету в подготовленной панировке, придавая ей желаемую форму. Выложите заготовки на доску или поднос. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите ещё 10 минут.

Попробуйте этот простой, но невероятно вкусный рецепт домашних котлет из говядины. С добавлением обжаренного бекона, свежих трав — тимьяна, петрушки и укропа, а также репчатого лука и чеснока. Белый хлеб в составе фарша делает котлеты особенно сочными, а белая панировка обеспечивает легкую хрустинку. Готовятся всего за 15 минут, подавайте с гарниром или свежими овощами.

Эти котлеты — отличный источник белка, который необходим для роста мышечной ткани и общего здоровья организма. Говядина богата железом, что особенно важно для профилактики анемии. Однако стоит отметить, что блюдо содержит довольно много насыщенных жиров, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется есть его умеренно. Бекон добавляет насыщенности вкусу, но повышает уровень холестерина. Хлеб в составе фарша обеспечивает легкую сочность, однако увеличивает содержание углеводов. Свежая зелень — это источник витаминов и антиоксидантов, которые положительно влияют на иммунитет. Чеснок и лук добавляют не только вкус, но и полезные вещества, укрепляющие организм. Яйца играют роль связующего элемента и также обеспечивают дополнительный белок и витамины группы B. Молоко, в котором замачивается хлеб, способствует более нежной текстуре фарша. С другой стороны, это довольно калорийное блюдо, и его не стоит часто употреблять при диете для похудения. Котлеты могут быть частью сбалансированного питания, если подавать их с овощами или крупами. Интересно, что такие котлеты были популярны еще в дореволюционной России, где их варили с различными добавками. В разных регионах мира существуют свои аналоги таких котлет — например, американский «meatloaf» или немецкие «frikadellen». Также интересно, что правильно приготовленный фарш может иметь воздушную текстуру, если хорошо выбивать его перед формовкой. Эти котлеты подходят как для горячего стола, так и для холодных закусок, если их заранее приготовить и охладить.