Ингредиенты

• 1 кг мякоти молодого барашка
• 4 средние луковицы
• 1 крупный сочный гранат

Для харчо

• 1 горсть длиннозерного риса
• 2 крупных помидора
• 1 головка чеснока
• любая зелень
• специи для харчо: хмели-сунели, паприка, кориандр, базилик, смесь перцев, петрушка
• чёрный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо крупными кусками, а лук — тонкими пластинами. Выложите все в глубокую миску, руками выжмите луковый сок, добавьте гранатовый сок вместе с зернышками. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте мариноваться на 4–13 часов.

• Шаг 2

  Нанизывайте маринованное мясо на шампуры, обжаривайте над раскаленными углями, периодически переворачивая, пока не достигнет нужной степени готовности. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность и аромат.

• Шаг 3

  Для харчо возьмите мясо с одного шампура и нарежьте его очень мелко, чтобы оно равномерно распределилось в супе.

• Шаг 4

  Наполните котелок водой до двух третей объема и разместите его над костром или в угли. После закипания добавьте рис и варите в течение 12 минут. Затем положите лук из маринада и продолжайте варить.

• Шаг 5

  Помидоры аккуратно обжарьте над углями, очистите от кожицы, измельчите и добавьте в кипящий суп. Это придаст блюду насыщенный вкус и яркий цвет.

• Шаг 6

  Через 12 минут влейте подготовленное мясо, специи и соль. Продолжайте варить еще 10 минут. Перед подачей щедро посыпьте рубленой зеленью, добавьте раздавленный чеснок для аромата.

Этот рецепт шашлыка из баранины и классического грузинского харчо идеально подходит для семейного отдыха на природе или встречи с друзьями. Маринование мяса в сочетании с натуральными компонентами гарантирует невероятно сочное и ароматное блюдо. Аromatic spices и правильная техника приготовления сделают ваш пикник незабываемым. Уделите внимание выбору качественного мяса и соблюдению времени маринования – это ключевые факторы успеха!

Шашлык из баранины с походным харчо — это сочетание традиционной кухни и простоты приготовления, которое подходит как для семейного ужина, так и для походов в лес. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно сытное, насыщенное ароматом и вкусом, а также позволяет использовать разные части мяса, что делает его экономичным. Маринование помогает сделать мясо более мягким и сочным, а использование гранатового сока придает блюду уникальную сладковатую нотку. Харчо, в свою очередь, становится вкусным и питательным благодаря длительному варению, которое раскрывает все свойства мяса. Также блюдо легко адаптировать под различные предпочтения: можно добавить больше специй, изменить количество овощей или использовать другой вид мяса. Однако у него есть и минусы: маринование занимает много времени, а приготовление шашлыка требует наличия угля и места для жарки. Кроме того, если мясо не нарезать достаточно мелко, оно может получиться жестким. Интересный факт: в некоторых регионах харчо готовят именно с использованием шашлычного мяса, что делает это блюдо особенно популярным среди любителей походной еды. Еще один интересный момент — гранатовый сок не только улучшает вкус, но и помогает сохранить мясо более сочным во время жарки. Блюдо отлично подходит для зимнего отдыха, так как согревает и наполняет энергией. Важно помнить, что длительное маринование может привести к переизбытку кислоты, поэтому лучше следовать рекомендациям по времени. В целом, шашлык с харчо — это универсальное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы народной кулинарии и современных технологий приготовления.