Ингредиенты

• толченый чеснок – 1 зубчик
• сливки жирностью 20% – 200 мл
• масло растительное – 2 ст. л.
• молодые кабачки – 4 шт.
• тальятелле – 400 г
• лук – 1 шт.

Для песто:

• тертый пармезан – 2 ст. л.
• веточки мяты – 6 шт.
• орехи кедровые – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 2 ст. л.
• лимон (сок) – 1 ст. л.

Для подачи:

• тертый пармезан

Рецепт приготовления

• Подготовка мятного песто

  Сначала готовим песто. Собираем свежие листья мяты, тщательно промываем их и обсушиваем. Удаляем жесткие стебли, чтобы масса получилась мягкой. В блендере смешиваем мяту, кедровые орехи и пармезан до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок и оливковое масло постепенно, постоянно взбивая. По вкусу добавляем соль и перец.

• Приготовление тальятелле

  Заливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль. Кладем тальятелле и варим в соответствии с инструкцией на упаковке (примерно 8–10 минут). Как только паста станет упругой, но не слишком твердой, сливаем её на дуршлаг и немного промываем, чтобы остановить процесс варки.

• Обработка овощей

  Моем молодые кабачки и нарезаем их тонкими колечками. Лук чистим и режем полукольцами, чеснок измельчаем. Разогреваем масло в сковороде, добавляем лук и чеснок, обжариваем до мягкости. Затем кладем кабачки и готовим около 12 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

• Добавление сливок

  Снимаем сковороду с огня, вливаем сливки и аккуратно перемешиваем, чтобы соус равномерно покрыл все овощи. Это придаст блюду нежность и насыщенность.

• Смешивание пасты и овощей

  Возвращаем отваренные тальятелле в сковороду с кабачками, тщательно перемешиваем, чтобы паста впитала соус. Нагреваем ещё несколько минут на медленном огне, чтобы всё хорошо прогрелось.

• Добавление песто и подача

  Вводим приготовленное мятное песто в пасту, хорошо перемешиваем и оставляем на плите ещё 3 минуты. После этого снимаем с огня, раскладываем по тарелкам и посыпаем тертым пармезаном перед подачей.

Попробуйте изысканное блюдо итальянской кухни — тальятелле с молодыми кабачками и мятным песто. Это легкое, но насыщенное блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Сливочный соус с ноткой мяты и хрустящими кедровыми орешками создает идеальный вкусовой баланс. Время приготовления — всего 30 минут, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.

Это блюдо является отличным источником белка, клетчатки и витаминов. Молодые кабачки содержат много воды и полезных минералов, а песто богато омега-3 жирными кислотами благодаря кедровым орехам. Тальятелле — это вид пасты, который легко усваивается и подходит для детей. Сливки придают блюду нежность, а пармезан обеспечивает дополнительный источник кальция. Благодаря сочетанию овощей и сыра, это блюдо помогает разнообразить рацион и сделать его более питательным. Оно не требует длительной подготовки и может быть приготовлено в течение часа. Подходит как для семейного ужина, так и для приёма гостей. Песто придаёт блюду яркий вкус, что особенно важно для маленьких детей, которые часто отказываются от овощей. Кроме того, рецепт легко адаптируется под вегетарианскую или низкоуглеводную диету. Идеальное сочетание вкуса и пользы, которое подойдёт каждому.