Аутентичный венгерский паприкаш из курицы с насыщенным вкусом

Ингредиенты

• 1 цыпленок весом 1,9 кг
• 85 г смальца
• 1 крупный зеленый болгарский перец
• 1 средний помидор
• 2–4 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 55 г томатной пасты
• 220 г жирной сметаны
• 75 г жирных сливок
• 2 ст. л. муки
• 1,2 ст. л. молотой паприки премиум-класса
• тмин
• соль
• черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разрежьте цыпленка на 8–12 частей. Тонко нарежьте лук. В глубокой кастрюле с антипригарным дном растопите смалец и обжарьте лук до золотистого цвета, около 6 минут.

• Обжарка овощей

  Нарежьте болгарский перец и помидоры небольшими кубиками и добавьте их к луку. Обжаривайте 3–4 минуты, затем всыпьте паприку, перемешайте. Через минуту положите курицу и обжаривайте, пока не испарится выделившаяся жидкость.

• Тушение

  Добавьте специи, томатную пасту и измельченный чеснок. Перемешайте и залейте бульоном так, чтобы мясо было покрыто на 2/3. Тушите под крышкой 38–42 минуты.

• Густая консистенция

  Смешайте сметану с мукой и разведите холодной водой. Разбавьте часть соуса из кастрюли, аккуратно влейте обратно и взболтайте кастрюлю, не используя ложку, чтобы не повредить мясо. Прогрейте 10–12 минут.

• Финальная стадия

  Влейте сливки, снова аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и сразу же подавайте горячим.