Ингредиенты

• 1 кг баранины
• 400 г зеленой фасоли
• 2 луковицы
• 8 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. оливкового масла
• сок 1 лимона
• палочка корицы
• 1 ч. л. молотого кумина
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Измельчите чеснок, добавьте его в глубокую миску. Добавьте кумин, оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Нанесите маринад на баранину, хорошо натрите и оставьте на 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

• Обжаривание и тушение

  Разогрейте сковороду или кастрюлю. Обжарьте мясо на среднем огне до образования золотистой корочки — примерно 15–20 минут. Добавьте немного воды, нарезанный лук, томатную пасту, корицу, немного сахара, соль и перец. Перемешайте и переложите всё в форму для запекания. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 3 часа при температуре 160°C.

• Приготовление фасоли и подача

  После того как мясо готово, нарежьте его на кусочки. Зеленую фасоль опустите в кипящий отвар, в котором тушилось мясо, и варите около 5–7 минут до мягкости. Подавайте баранину с фасолью и соусом, который остался в форме. Можно дополнить блюдо хлебом или рисом.

Баранина с зеленой фасолью – это сытное и ароматное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для повседневного ужина. Основу рецепта составляет нежная баранина, маринованная с пряными специями, а также свежая или замороженная зеленая фасоль. Сочетание лимонного сока, чеснока, кумина и корицы создает особый восточный букет вкуса. Благодаря медленному запеканию мясо получается мягким и сочным, а фасоль сохраняет хрусткость и яркий цвет. Этот рецепт легко повторить даже начинающим кулинарам. Подавайте блюдо с рисом, картофелем или просто с хлебом, чтобы не оставить ни капли ароматного соуса. Попробуйте и убедитесь сами – еврейская кухня удивляет простотой и насыщенностью вкусов.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Баранина — источник белка, железа и витаминов группы B, что способствует укреплению организма и повышению энергетического уровня. Зеленая фасоль богата клетчаткой, витаминами и минералами, что помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Маринад из чеснока и лимона не только придает блюду уникальный вкус, но и обладает антибактериальными свойствами. Однако, стоит учитывать, что баранина содержит больше жира, чем курица или говядина, поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта или сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше употреблять её в умеренных количествах. Интересным фактом является то, что еврейская кухня часто использует методы тушения и маринования, чтобы сделать мясо более мягким и вкусным. Также, в некоторых регионах блюдо подают с хлебом или салатом, создавая полноценный обед. Баранина по-еврейски — это не просто еда, а часть культурного наследия, которое передается из поколения в поколение.