Ингредиенты

• 150–200 г нута
• 1 небольшая луковица шалота
• 4 зубчика чеснока
• 75 г муки
• 16 г зиры
• 3-4 веточки кинзы
• 1 большое яйцо
• 200 г густого натурального йогурта
• цедра и сок половины лимона
• щепотка кайенского перца
• растительное масло для фритюра
• оливковое масло
• 4 питы
• помидоры, огурцы и салатные листья для гарнира

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка нута

  За день до приготовления замочите нут в холодной воде на 12-14 часов, регулярно меняя воду. После этого хорошо промойте его и откиньте на дуршлаг. Нарежьте лук шалот и 4 зубчика чеснока мелкими кубиками, затем измельчите все ингредиенты вместе с нутом в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.

• Шаг 2: Приготовление теста

  Добавьте в смесь 4 столовые ложки пшеничной муки, щепотку зиру, половину измельченной кинзы и тщательно перемешайте. Добавьте яйцо, соль и черный перец, вымесите массу до однородного состояния. Если смесь слишком влажная, можно добавить немного муки.

• Шаг 3: Приготовление заправки

  В отдельной миске смешайте натуральный йогурт, остальной зубчик чеснока, оставшуюся кинзу, цедру и сок одного лимона. Посолите, приправьте щепоткой кайенского перца и оставьте на час в холодильнике, чтобы заправка настоялась и приобрела насыщенный вкус.

• Шаг 4: Обжаривание фалафеля

  Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 165 °C. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех, слегка приплюсните их, обваляйте в муке и аккуратно опустите в горячее масло. Обжаривайте до золотистого цвета, не переставая помешивать.

• Шаг 5: Подготовка хлеба

  Разогрейте питы в духовке или на сковороде. Разрежьте каждую на две части, смажьте внутреннюю сторону оливковым маслом, чтобы хлеб стал мягким и ароматным.

• Шаг 6: Сборка блюда

  Нарежьте помидоры и огурцы тонкими кружками, нарвите руками зелень. Выложите фалафель на хлеб, добавьте овощи, полейте йогуртовой заправкой и подавайте теплым.

Вегетарианский фалафель — это не только вкусное блюдо, но и полезный перекус, который подходит как для веганов, так и для тех, кто стремится к здоровому питанию. Его основу составляет нут, который богат растительным белком, клетчаткой и витаминами группы B. Благодаря этому фалафель отлично насыщает и помогает сохранять чувство сытости на длительное время. Кроме того, он содержит много антиоксидантов, что способствует улучшению работы иммунной системы и защите организма от свободных радикалов. В составе также присутствуют овощи, такие как лук и чеснок, которые обладают антибактериальными свойствами и укрепляют организм. Ещё одним плюсом является его универсальность: фалафель можно есть как в хлебе, так и в виде салата, или даже в качестве закуски. Однако, несмотря на свои преимущества, фалафель может быть калорийным, особенно если его жарить в большом количестве масла. Для более здорового варианта можно использовать метод запекания или снижать количество масла при обжаривании. Также стоит обратить внимание на добавление соли, так как избыток натрия может негативно повлиять на давление. Интересно, что фалафель имеет древнее происхождение и считается традиционным блюдом Египта, где его готовили уже несколько тысяч лет назад. В некоторых регионах его называют «фул» или «фул макамор», а в современной кухне он стал символом средиземноморской диеты. Еще один интересный факт: фалафель часто используется в веганских рецептах благодаря своему высокому содержанию белка и отсутствию животных продуктов. Несмотря на то, что фалафель обычно готовят из нута, существуют разновидности из чечевицы, бобов или даже грибов. Это делает его доступным для разных диетических предпочтений. В целом, фалафель — это идеальный выбор для тех, кто хочет получить вкусный, питательный и разнообразный перекус без вреда для здоровья.