Ламаджо — армянская открытая пицца с ароматным мясным фаршем

Ингредиенты

• мука - 520 г
• мацони - 1 стакан
• вода питьевая - 1/2 стакана
• соль

Для подачи:

• лимон (сок)

Для фарша:

• баранина (мякоть) - 260 г
• свинина (мякоть) - 240 г
• лук средний - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• паста томатная - 1 ст. л. с горкой
• смесь трав (кинза, тимьян, фиолетовый базилик) - 1 большой пучок
• соль
• перец черный

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста просейте муку в миску, сделав небольшую горку. В центр добавьте мацони и воду, посолите. Аккуратно замешайте тесто до упругого состояния. Сформируйте шар, поместите его в миску, накройте плёнкой и оставьте на 60 минут для расстойки.

• Шаг 2

  Подготовьте начинку: зелень переберите, удалите жёсткие стебли, измельчите ножом. Мясо вместе с репчатым луком и чесноком пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу зелень, томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Тесто разделите на порционные кусочки, сформируйте шарики и раскатайте каждый в круг диаметром около 12 см. На каждую лепешку выложите подготовленный фарш, равномерно распределите по поверхности. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C примерно 10 минут, пока края не зарумянятся. Готовое ламаджо подавайте тёплым, полив свежим лимонным соком.