Ингредиенты

• мука - 500 г
• мацони - 1 стакан
• вода питьевая - 1/2 стакана
• соль

Для подачи:

• лимон (сок)

Для фарша:

• баранина (мякоть) - 250 г
• свинина (мякоть) - 250 г
• лук средний - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• паста томатная - 1 ст. л. с горкой
• смесь трав (кинза, тимьян, фиолетовый базилик) - 1 большой пучок
• соль
• перец черный

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки теста: в миске просейте муку, образовав горку. В центр добавьте мацони (кисломолочный продукт, похожий на йогурт) и немного воды. Посолите по вкусу. Аккуратно замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте шар, накройте пленкой и дайте ему подойти в течение часа.

• Шаг 2

  Приготовьте начинку: очистите и промойте зелень, удалите жесткие стебли. Нарежьте ее мелко. Мясо, репчатый лук и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте к полученному фаршу измельченную зелень, томатную пасту, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.

• Шаг 3

  Разделите тесто на равные части, скатайте шарики и раскатайте их в тонкие круги диаметром около 12 сантиметров. На каждый круг выложите фарш, распределив его равномерно. Поместите заготовки на противень, застеленный пергаментом, или на решетку. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180°C около 10 минут, пока края не станут золотистыми. Подавайте ламаджо теплым, полив свежим лимонным соком для дополнительной освежающей нотки.

Ламаджо — это популярное армянское блюдо, напоминающее открытую пиццу на тонком тесте. Его отличительная особенность — сочная мясная начинка с ароматными травами и пряностями. Готовится ламаджо быстро, а результат поражает своей насыщенностью вкуса. Традиционно используется сочетание баранины и свинины, что придаёт фаршу сочность и глубину вкуса. Зелень, такая как кинза, тимьян и фиолетовый базилик, делает блюдо особенно ароматным. Ламаджо подают горячим, слегка сбрызнув лимонным соком для освежающего акцента. Это идеальный вариант для семейного ужина или перекуса на скорую руку.

Ламаджо — это не просто вкусное блюдо, а настоящая армянская традиция, которая передается из поколения в поколение. Его преимущества заключаются в простоте приготовления, высоком содержании белка благодаря мясному фаршу, а также в использовании натуральных продуктов, таких как мацони и томатная паста. Благодаря отсутствию дрожжей в тесте, оно получается более плотным и хрустящим, чем обычный хлеб. Однако у него есть и минусы: тесто может быть менее воздушным, чем в классической пицце, а длительное время расстойки требует планирования. Интересно, что слово «ламаджо» в армянском языке означает «приготовленное на гриле», что подчеркивает его особенность в готовке. Также стоит отметить, что в некоторых регионах Армении ламаджо могут готовить с различными видами мяса, например, с бараниной или курицей, в зависимости от доступности ингредиентов. Это блюдо часто подают как основное блюдо, а иногда — как закуску. Его популярность растет не только в Армении, но и за ее пределами, особенно среди любителей азиатской и средиземноморской кухни. Важно помнить, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус готового блюда, поэтому рекомендуется использовать свежие продукты и качественные специи.