Ингредиенты

• 1 скумбрия горячего копчения
• 500 мл нежирных сливок
• 80 г тертого пармезана или чеддера
• 6 яиц
• 3 ст. л. сливочного масла + еще для смазывания
• 2 ст. л. с горкой муки
• 1 ст. л. сливочного хрена
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка формы и соуса

  Возьмите форму для запекания объемом около 1,6 литра и тщательно смажьте ее растительным маслом или сливочным маслом. В кастрюле нагрейте сливки до теплого состояния, затем в отдельной посуде растопите масло и добавьте муку, хорошо перемешав до однородности. Постепенно введите горячие сливки в масляную смесь, постоянно помешивая, чтобы получить гладкий и нежный соус béchamel.

• Добавление сыра

  После того как соус остыл немного, добавьте в него тертое сырное изделие. Порционно всыпайте сыр и интенсивно размешивайте, пока он полностью не растворится. Снимите смесь с огня, чтобы не перегреть.

• Подготовка основы суфле

  Отделите белки от желтков. Желтки взбейте вилкой и аккуратно введите их в сырный соус. Добавьте специи: соль, черный перец, мускатный орех, паприку и каплю хрена для насыщенности вкуса. Тщательно перемешайте все компоненты до однородности.

• Обработка рыбы

  Очистите филе скумбрии от костей и крупных частей. Мелко порубите его или разомните руками, чтобы получились кусочки размером с горошину. Перемешайте рыбные частицы с сырным соусом, чтобы они равномерно распределились.

• Взбивание белков

  Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, используя миксер или венчик. Аккуратно подмешайте их к массе с рыбой, делая движения сверху вниз, чтобы сохранить воздушность и не разрушить структуру белков.

• Запекание

  Выложите готовую массу в подготовленную форму и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 25 минут. Блюдо будет готово, когда верхний слой станет золотистым и плотным. Подавайте сразу после выпечки, чтобы сохранить вкус и текстуру.

Суфле с копченой скумбрией – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность сырного соуса и насыщенный вкус дымного копчения рыбы. Оно идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного использования. Простой рецепт с детальным описанием каждого шага поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр. Не упустите возможность удивить своих гостей этим великолепным блюдом!

Это блюдо представляет собой интересное сочетание копченой скумбрии и классического суфле. Копченая рыба придает блюду насыщенный вкус и аромат, а мягкий соус и воздушная текстура делают его особенно приятным. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно легко усваивается, содержит много белка и полезных жиров, особенно если использовать качественные сливки и сыр. Также оно подходит для тех, кто хочет разнообразить свой рацион без лишних усилий. Минусы — это высокое содержание жира, особенно если использовать сливки и масло. Кроме того, людям с чувствительным желудком стоит быть осторожными из-за возможного переедания. Интересный факт: скумбрия — одна из самых питательных рыб, она богата омега-3 жирными кислотами и витамином D. Еще один момент — суфле часто ассоциируется с французской кухней, но его можно адаптировать под любые предпочтения. Это блюдо также удобно для сервировки, особенно на праздники, и может стать отличным хитом на столе.