Ингредиенты

• 1 небольшой качан цветной капусты
• 100 мл растительного масла
• 20 г морской соли
• 5 г свежемолотого черного перца
• 230 г консервированной красной фасоли в собственном соку
• 3 зубчика чеснока
• 2 г мелко тертой лимонной цедры
• 60 г листьев петрушки
• 40 г сухарей панко
• 20 г мелко тетого пармезана
• 1 банка красной фасоли в собственном соку
• 120 г помидоров черри
• 90 г майонеза
• 10 г дижонской горчицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку: установите два противня — один на средний уровень, второй — на верхний. Разогрейте духовку до 220°C.

• Шаг 2

  Цветную капусту разрежьте на стейки толщиной примерно 2–3 см. Уложите их на застеленный пергаментом противень, смазанный маслом. Смажьте верх кистью с маслом, посолите и поперчите. Запекайте 30 минут, аккуратно перевернув стейки через 15 минут.




• Шаг 3

  Красную фасоль промойте, выложите в миску, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку соли и перца. Перемешайте. Выложите фасоль на второй противень и запекайте на верхнем уровне духовки около 15 минут, пока не станет слегка зарумянистой.




• Шаг 4

  В чаше блендера смешайте петрушку, цедру лимона, измельчённый чеснок, оставшееся масло, соль и перец. Измельчите до получения однородной массы — это будет основа песто.




• Шаг 5

  Половину полученного песто переложите в отдельную миску, добавьте панко и пармезан, хорошо перемешайте руками. Во вторую часть добавьте белую фасоль и помидоры черри, разрезанные пополам. Хорошо покройте ингредиенты песто.




• Шаг 6

  Смешайте майонез с дижонской горчицей. Смажьте каждый капустный стейк этой смесью и посыпьте сверху хрустящей панировкой из панко и пармезана.




• Шаг 7

  Соедините запечённую красную фасоль с маринованной белой фасолью и помидорами. Выложите всё обратно на противень и отправьте в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой.

Попробуйте уникальное вегетарианское блюдо — сочные стейки из цветной капусты под хрустящей корочкой из песто. Рецепт идеально подойдёт для обеда или ужина. Цветная капуста, приготовленная до золотистой корочки, сочетается с ароматной запечённой фасолью и свежими помидорами черри. Вкусно, питательно и легко в приготовлении.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Оно богато клетчаткой, витаминами и минералами, особенно из-за цветной капусты, фасоли и помидоров. Песто добавляет омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты. Благодаря панировке из панко и пармезана стейки получают хрустящую текстуру, что делает их более сытными. Однако, стоит учитывать, что масло и майонез могут увеличивать содержание жиров. Также важно отметить, что фасоль содержит натуральные углеводы, что делает блюдо энергетически насыщенным. Интересно, что цветная капуста — это не только овощ, но и заменитель мяса, подходящий для вегетарианцев. Вкус блюда можно дополнительно улучшить, если использовать свежую петрушку и качественные продукты. Главное — не переборщить с маслом, чтобы сохранить баланс между вкусом и здоровьем.