Ингредиенты

• 1 цесарка
• 1 рыжая тыква весом примерно 1,5 кг
• 150 г дикого риса
• 1 большой стебель лука-порея, только белая часть
• 50 г золотистого изюма
• 50 г очищенных жареных орехов кешью или арахиса
• 100 мл белого сухого вина
• 50 мл португальского портвейна оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка изюма

  Погрузите изюм в портвейн на полтора часа, чтобы он напитался ароматом вина и стал более сочным.

• Обжарка цесарки

  Разделите цесарку на восемь частей, посолите и поперчите. Обжарьте на сильном огне в оливковом масле до золотистой корочки, переворачивая каждые шесть минут. Добавьте белое вино и полностью выпарьте его, чтобы мясо стало более сочным.

• Приготовление риса

  Сварите дикий рис согласно инструкции на упаковке. Убедитесь, что он остается мягким, но не разваренным, чтобы сохранить текстуру.

• Готовка тыквы

  Отрежьте верхнюю часть тыквы, оставив около 9 см от плодоножки. Снимите крышку и аккуратно удалите семена и часть мякоти, оставив стенки толщиной примерно 1,6 см для устойчивости.

• Обработка тыквы и риса

  Нарежьте половину мякоти тыквы мелкими кубиками и обжарьте в оливковом масле 4 минуты. Добавьте эту смесь к готовому рису.

• Добавление лука-порея и ингредиентов

  Нарежьте лук-порей кольцами, обжарьте его до мягкости и добавьте к рису. Влейте изюм вместе с жидкостью из портвейна и положите орехи, приправьте по вкусу.

• Финальная сборка и запекание

  Уложите рисовую смесь в тыкву, чередуя с кусками цесарки. Закройте тыкву и поставьте в духовку, разогретую до 160°C, на два часа. Подавайте как есть — в оригинальной тыкве.

Цесарка, запеченная в тыкве с диким рисом, — это уникальное сочетание нежного мяса птицы, сладкой тыквы и питательного риса. Благодаря использованию специальных ингредиентов, таких как портвейн и жареные орехи, блюдо получается особенно ароматным и насыщенным. Этот рецепт идеально подходит для особого случая и требует внимательного подхода к каждому этапу приготовления. Не забудьте заранее замочить изюм в портвейне, чтобы он стал еще более сочным и ароматным. Приятного аппетита!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Цесарка — источник белка и витаминов группы B, а дикий рис богат клетчаткой и минералами. Орехи добавляют жирные кислоты и антиоксиданты, а тыква содержит бета-каротин, который полезен для зрения и иммунитета. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть калорийным из-за масла и орехов, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что тыква в этом рецепте используется не как овощ, а как контейнер, что делает блюдо необычным и интересным. Также важно помнить, что портвейн в изюме придает блюду слегка алкогольный привкус, что может не подойти всем. Благодаря своему составу, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Оно также позволяет использовать остатки продуктов, таких как тыква и рис, что делает рецепт экологичным и экономичным. Если хотите сделать блюдо более легким, можно заменить масло на овощной бульон или использовать меньше орехов. В целом, это блюдо — яркий пример того, как традиционные продукты могут быть использованы в новых и удивительных формах.