Рецепт яичной пасты с ароматными персиками и розмарином

Ингредиенты

• портвейн – 0,45 стакана
• желток яичный – 1 шт.
• мука – 1,6 стакана
• персики – 5 крупных плодов
• яйцо – 2 шт.
• соль – щепотка
• джем персиковый – 3,5 ст. л.
• розмарин – 1 веточка
• розовый перец – горсть
• масло сливочное – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала просейте муку вместе с солью и выложите её на рабочую поверхность в виде горки. В центре сделайте углубление. В отдельной миске слегка взбейте яйца с желтком и влейте их в углубление. Постепенно вмешивайте муку с краёв внутрь, пока не соберёте всё тесто. После этого тщательно вымесите его в течение 10–15 минут до гладкой консистенции. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 2

  После охлаждения раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Присыпьте верх слоем муки, чтобы полоски не слиплись, аккуратно сверните пласт в трубочку и нарежьте тонкими полосками. Расправьте их и оставьте немного подсохнуть.

• Шаг 3

  Пока тесто готовится, займитесь соусом. Розмарин тщательно промойте и отделите листья от стебля. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте листики розмарина, портвейн и персиковый джем. Готовьте смесь на небольшом огне около 15 минут, периодически помешивая.

• Шаг 4

  Тем временем очистите персики от кожуры (если это необходимо), разрежьте каждый пополам и удалите косточки. Нарежьте фрукты дольками и добавьте в сотейник с соусом. Тушите в течение 2 минут, чтобы персики немного размякли и впитали ароматы.

• Шаг 5

  Розовый перец слегка разомните ножом, чтобы раскрыть его вкусовые качества, и отправьте в сотейник к персикам. Оставьте массу томиться на минимальном огне, пока будете готовить пасту.

• Шаг 6

  В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, посолите. Отварите пасту в течение 4 минут, затем откиньте на дуршлаг. Переложите макароны в сотейник с соусом, перемешайте и прогрейте на среднем огне ещё 2–3 минуты. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.