Ингредиенты

• портвейн – 0,5 стакана
• желток яичный – 1 шт.
• мука – 1,5 стакана
• персики – 4 шт. большого размера
• яйцо – 2 шт.
• соль – щепотка
• джем персиковый – 4 ст. л.
• розмарин – 1 веточка
• розовый перец – горсть
• масло сливочное – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите муку и просейте её вместе с мелкой солью на большую чистую поверхность. Сделайте углубление в центре, в которое аккуратно влейте взбитые яйца с желтком. Постепенно вводите муку из краёв, формируя тесто. После этого вымесите его до гладкости, заверните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на полчаса.

• Раскатка и нарезка

  После охлаждения тесто раскатайте тонко, присыпав мукой. Присыпьте верх ещё немного мукой, сверните в трубочку и нарежьте на тонкие полоски. Оставьте их немного подсохнуть перед готовкой.

• Приготовление соуса

  Промойте розмарин, отделите листья от стебля. В сотейнике растопите масло, добавьте розмарин, портвейн и персиковый джем. Готовьте смесь на медленном огне около 15 минут, постоянно помешивая.

• Добавление персиков

  Очистите персики, разрежьте их пополам, удалите косточки. Нарежьте фрукты дольками и положите в сотейник с соусом. Тушите пару минут, чтобы они немного размякли и впитали ароматы.

• Специи и завершение

  Розовый перец слегка разомните ножом, чтобы он раскрылся. Добавьте в соус и оставьте томиться на минимальном огне, пока не будет готова паста.

• Готовка и подача

  В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Отварите пасту 4 минуты, откиньте на дуршлаг. Переложите макароны в сотейник с соусом, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. Подавайте сразу, пока блюдо горячее и вкусное.

Эта изысканная яичная паста с персиками сочетает в себе нежность домашней лапши и сладость спелых фруктов. Благодаря добавлению портвейна и розмарина, блюдо получается ароматным и необычным. Идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола. Легко повторить дома даже начинающим кулинарам.

Это блюдо обладает уникальным сочетанием текстур и вкусов, что делает его особенно привлекательным. Яичная паста — это не только сытно, но и легко усваивается, благодаря низкому содержанию жиров. Персики добавляют натуральный сахар и витамины, а розмарин придаёт блюду насыщенный аромат и антиоксидантные свойства. Розовый перец, хотя и используется в небольших количествах, придаёт блюду особую остроту и глубину вкуса. Однако, стоит отметить, что этот рецепт может быть слишком сладким для тех, кто предпочитает более сбалансированные соусы. Также, если использовать слишком много персиков, это может перебить нотки розмарина. Интересный факт: розмарин использовался в древности как средство для повышения памяти и концентрации. Кроме того, персиковый джем — отличная альтернатива сахара, так как он содержит природные фруктозы и минералы. Этот рецепт отлично подходит для осеннего меню или для создания необычных блюд на вечеринках. Многие считают, что сочетание сладкого и пряного — это ключ к удачному блюду, и здесь это проявляется в полной мере.