Ингредиенты

• репчатый лук – 1 кг
• грецкие орехи – 500 г
• специи для сациви
• соль, свежемолотый черный перец
• кинза – 2 пучка
• уксус – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• крупная курица (или небольшая индейка) – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки индейки: снимите кожу, если она есть, и нарежьте мясо на средние кусочки. Возьмите очищенную луковицу и аккуратно привяжите пучок кинзы кулинарной нитью для удобства.

• Варка бульона

  Положите нарезанное мясо в кастрюлю, добавьте лук и кинзу. Залейте водой так, чтобы она покрыла содержимое. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности. После этого дайте бульону немного остыть и процедите его через мелкое сито, сохранив кинзу и лук.

• Смешивание ингредиентов

  Приготовьте соус: пропустите через мясорубку грецкие орехи, вареный лук, чеснок и кинзу. Перемешайте полученную массу с мясом, добавьте бульон и специи, характерные для сациви. Посолите и поперчите по вкусу, затем доведите смесь до кипения на медленном огне.

• Завершение процесса

  После того как смесь закипит, добавьте пару ложек уксуса для насыщенного вкуса. Накройте крышкой и дайте остыть. Затем поместите блюдо в холодильник на ночь, чтобы ингредиенты лучше пропитались и вкус стал более насыщенным.

• Подача блюда

  Перед подачей выложите сациви в красивую посуду, украсьте свежей зеленью или орехами. Подавайте как основное блюдо или как часть праздничного стола.

Сациви из индейки - незаменимое блюдо для праздничного стола. Известный художник Сергей Цигаль делится своими воспоминаниями о вкусном сациви, которое готовила его подруга Родам Амирэджиби. Это блюдо стало неотъемлемой частью семейных праздников.

Индейка в традиционном сациви — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус и глубокую историю. Его плюсы заключаются в том, что индейка является диетическим мясом, богатым белком и низким содержанием жира, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Сациви, будучи холодным блюдом, отлично подходит на лето или как закуска к основному блюду. Ореховый соус придает блюду насыщенный вкус и аромат, а лук и чеснок добавляют пикантности. Блюдо также имеет высокую питательную ценность благодаря использованию грецких орехов, которые содержат полезные жиры и витамины. Кроме того, сациви может быть приготовлен заранее, что удобно для организации праздников или семейных ужинов. Вкус становится более насыщенным после остывания, что делает его особенно популярным среди гурманов. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за наличия орехов оно может быть не подходит для людей с аллергией. Также некоторые могут считать, что соус слишком насыщен и может перебивать вкус самого мяса. Интересный факт: сациви — это грузинское блюдо, но в разных регионах страны оно готовится по-разному. Индейка в сациви — редкость в Грузии, где чаще используется курица или баранина. В России это блюдо стало популярным благодаря влиянию грузинской кухни, особенно в южных регионах. Еще один интересный момент: в оригинальной рецептуре сациви используются только натуральные ингредиенты, без консервантов, что делает его экологичным и безопасным. Для любителей экспериментов можно заменить орехи на другие виды, например, миндаль или арахис, чтобы изменить вкус. Наконец, сациви — это не просто еда, а часть культуры и традиций, которая объединяет людей через общий вкус и воспоминания.