Ингредиенты

• 150 г черствого белого хлеба
• 70 мл молока
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 500 г мякоти говядины
• 500 г мякоти жирной свинины
• 2 желтка
• соль, черный перец
• большая горсть клюквы или брусники
• рисовая или обычная мука для обваливания
• топленое масло

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Возьмите белый хлеб без корок, нарежьте его на кубики и замочите в молоке на 10–15 минут. Лук порежьте мелко или натрите на терке, чеснок измельчите до однородной массы.

• Изготовление зеленой пасты

  Поместите петрушку на разделочную доску и измельчите ее до состояния пюре. Добавьте лук и чеснок, перемешайте все до однородной массы. Можно использовать ступку или блендер для лучшего результата.

• Создание фарша

  Нарежьте говядину и свинину на средние куски, пропустите через мясорубку. Смешайте полученный фарш с зеленой пастой, хлебом, замоченным в молоке, желтками и водой. Посолите и поперчите по вкусу.

• Отбивание фарша

  Сложите фарш в миску, аккуратно отбейте его, собирая в комок и ударяя о стол. После 6–8 минут отбивания фарш станет более плотным и эластичным. Накройте и отправьте в холодильник на 35 минут.

• Формирование котлет

  Добавьте в фарш свежую или замороженную клюкву, хорошо перемешайте. Формируйте котлеты, вдавливая ягоды внутрь, чтобы они не вылезали при жарке. Обваляйте их в муке и стряхните лишнюю.

• Жарка котлет

  Разогрейте масло на сковороде с толстым дном. Выложите котлеты и обжарьте на сильном огне с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности, периодически переворачивая.

Элегантные котлеты с клюквой — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и яркий вкус клюквы. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого рецепта заключаются в том, что клюква придает блюду свежесть и слегка кислинку, которая уравновешивает жирность мяса, делая его более легким для употребления. Также клюква содержит много витамина C и антиоксидантов, что делает блюдо полезным. Ее использование добавляет блюду оригинальность и изысканность, что особенно ценится среди гурманов. Еще одним преимуществом является то, что клюква помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию органических кислот. Минусы могут заключаться в том, что клюква может быть слишком кислой для некоторых людей, а также в том, что ее нужно правильно подготовить, чтобы не перебить вкус мяса. Интересный факт: клюква растет в болотах и была известна еще индейцам, которые использовали ее как лекарство и пищу. В средневековой Европе клюкву считали целебной ягодой и применяли для лечения простуды. Еще один интересный момент: клюква не содержит сахара, но имеет натуральные сахара, что делает ее подходящей для диетического питания. Благодаря своей текстуре и вкусу клюква отлично сочетается с мясом, создавая гармоничное сочетание. Однако важно не переусердствовать с количеством ягод, иначе блюдо может стать слишком кислым. Вкус котлет можно дополнительно улучшить, добавив немного имбиря или цитрусовых цедры. Такое блюдо идеально подходит к овощному салату или картофельному пюре. Исторически клюква использовалась в качестве консерванта благодаря своему высокому содержанию кислот, что позволяло хранить продукты дольше.