Якитори из цесарки: ароматные шашлычки в японском стиле

Ингредиенты

• 14 филе бедрышек цесарки
• 7 ст. л. саке
• 1,6 ст. л. японского вина мирин
• 8 ст. л. японского соевого соуса
• 1,7 ст. л. мелкого сахара
• растительное масло
• хлопья чили для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка инструментов

  За полчаса до начала приготовления замочите деревянные шпажки в теплой воде, чтобы они не загорались на углях. Разрежьте филе бедрышек цесарки на прямоугольные кусочки длиной около 3,5 см и нанижите их на шпажки, по 5 кусочков на каждую.

• Приготовление соуса

  Смешайте саке, мирин, соевый соус и сахар в небольшой кастрюле. Поставьте на минимальный огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не станет густым (примерно 9 минут).

• Разогревание углей

  Разожгите угли так, чтобы они хорошо прогорели и покрылись серым пеплом. Прокалите решетку и смажьте ее маслом для предотвращения пригорания.

• Жарка и подача

  Выложите подготовленные шашлычки на решетку над раскаленными углями. Часто переворачивайте их, следя за тем, чтобы жир не капал на угли. Как только начнет слышаться шипение от капающего сока, снимите шашлычки и обмажьте со всех сторон соусом. Продолжайте жарить, дважды повторив процедуру смазывания соусом. Подавайте горячими, присыпав хлопьями чили.