Сырное наслаждение: брокколи в ароматном соусе из четырех видов сыра

Ингредиенты

• щепотка тертого мускатного ореха
• пармезан – 55 г
• российский сыр – 45 г
• мука – 1 ст. л.
• грюйер – 50 г
• чеддер – 55 г
• брокколи – 850 г
• щепотка молотого кайенского перца
• молоко – 160 мл
• сливочное масло – 2 ст. л.
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте брокколи и разделите ее на небольшие соцветия. Поместите в металлическое сито и установите его над кастрюлей с кипящей водой (вода не должна касаться дна сита). Накройте крышкой и готовьте на пару около 25–30 минут, до мягкости. Готовую брокколи переложите в миску, добавьте одну столовую ложку сливочного масла, аккуратно перемешайте и оставьте в тепле.

• Шаг 2

  Все виды сыра натрите на крупной терке и объедините в одной емкости для удобства дальнейшего использования.

• Шаг 3

  В небольшой кастрюле смешайте муку с молоком, добавьте оставшееся сливочное масло. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, готовьте около 3 минут до загустения. Затем постепенно всыпьте подготовленные сыры, продолжая мешать до полного их расплавления и получения однородного соуса.

• Шаг 4

  Добавьте в соус мускатный орех, кайенский перец и соль по вкусу. Продолжайте варить еще около 4 минут, помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и соус стал насыщенным. Выложите брокколи на большое блюдо и равномерно залейте горячим сырным соусом.