Ингредиенты

• 1/3 стакана перловой крупы
• 250 г филе куриной грудки
• 1 пучок молодой свеклы c ботвой или 2 средние свеклы
• 2 средние луковицы
• 1 /3 стакана белого вина
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1,5 стакана куриного бульона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 5 ст. л. тертого сыра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки продуктов: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, чтобы он равномерно распределился по всему блюду. Свеклу нужно очистить от кожуры, крупные корни разрезать на четыре части, а мелкие — пополам, затем нарезать тонкими ломтиками. Ботву свеклы также следует нарезать тонкими полосками для дополнительной текстуры.




• Шаг 2

  В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, чтобы он приобрел золотистый цвет. Добавьте перловую крупу и жарьте ее около шести минут, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Затем подогрейте куриный бульон, чтобы он был готов к использованию.




• Шаг 3

  Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду вместе с сушеным тимьяном. Жарьте около трех-четырех минут, чтобы мясо стало мягким и ароматным. Затем влейте белое вино, доведите до кипения и дождитесь, пока жидкость полностью испарится, чтобы сохранить все ароматы.

• Шаг 4

  Положите в сковороду свеклу и влейте горячий бульон. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Доведите до кипения и накройте крышкой, чтобы блюдо томилось на медленном огне в течение двадцати восьми минут. Проверьте, чтобы перловка стала мягкой. Если нужно, продолжайте варить еще пять-десять минут.

• Шаг 5

  Добавьте в сковороду свекольную ботву, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить пять минут. Всыпьте половину тертого сыра, хорошо перемешайте и добавьте две столовые ложки оливкового масла, чтобы придать блюду дополнительную сочность и аромат.




• Шаг 6

  Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на пять минут, чтобы блюдо настоялось. После этого разложите перлотто по тарелкам и посыпьте оставшимся сыром, чтобы добавить пикантности и украсить блюдо.

Перлотто с борщевым оттенком — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе традиционные элементы и современные кулинарные подходы. Оно не только вкусное, но и полезное, так как перловая крупа содержит много клетчатки, белка и витаминов группы B. Свекла добавляет блюду естественную сладость и насыщенность, а также богата антиоксидантами и железом, что делает его особенно полезным для здоровья. Бульон придает глубину и насыщенность, а куриное филе обеспечивает высокое содержание белка, делая блюдо полноценным. Интересный факт: перловка — одна из древнейших круп, использовавшихся еще в Древнем Египте и Месопотамии. Также интересно, что свекла может быть как красной, так и желтой, и каждый вид придает блюду свой уникальный вкус и цвет. Однако у этого блюда есть и свои минусы: оно требует времени на приготовление, особенно если перловка не предварительно замочена. Кроме того, некоторые люди могут быть чувствительны к свекле или не любят ее вкус, что может ограничить его популярность. Еще один момент — использование сыра и масла, которые увеличивают калорийность блюда, поэтому его стоит употреблять с умом. Вкус получается немного сливочным и нежным, благодаря сочетанию перловой крупы, свеклы и куриного бульона. Такое блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, придавая ему изысканность и оригинальность. Свекольная ботва придает дополнительную текстуру и зеленый оттенок, что делает блюдо более визуально привлекательным. Также важно отметить, что вино, используемое в рецепте, помогает выделить ароматы ингредиентов и сделать блюдо более насыщенным. В целом, перлотто с борщевым оттенком — это блюдо, которое доказывает, что современная кухня может быть не только разнообразной, но и вдохновленной традициями.