Ингредиенты

• масло растительное – 4 ст.л.
• соль
• уксуса – 1 ст. л.
• масло сливочное – 50 г
• кинза, укроп
• 1 большая белая луковица
• лук красный – 2 луковицы
• 4–6 зубчиков чеснока
• 1 кг говяжьего филе
• шампиньоны

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Нарежьте филе говядины крупными кубиками размером около 3х3 см. Посыпьте щедро солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте винный уксус, нарезанный белый лук кубиками и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3.5–7 часов, чтобы мясо стало мягким и насыщенным.

• Обжаривание красного лука

  Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте полукольца красного лука до мягкости, примерно 6 минут. За минуту до окончания добавьте измельченный чеснок, чтобы он распустил свой аромат без горечи.

• Готовка мяса с грибами

  Шампиньоны нарежьте четвертинками и обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте вынутые из маринада кусочки мяса и жарьте на среднем огне, пока не образуется аппетитная корочка. В процессе можно немного подсолить и приправить специями по вкусу.

• Финальная запекание

  Смешайте содержимое сковороды, переложите в глиняную форму и отправьте в разогретую до 215°C духовку на 12–16 минут. Перед подачей украсьте мелко нарезанной кинзой и укропом, чтобы добавить свежести и яркости.

Ароматный говяжий шашлык по-мирзаански с грибами и овощами — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, пикантность специй и сочность грибов. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который остается в памяти после каждого укуса, а также в универсальности — его можно подавать как горячим, так и холодным. Мясо получается мягким благодаря длительной маринадке, что делает его особенно приятным для употребления. Грибы добавляют блюду глубину и текстуру, а овощи придают свежесть и баланс. Блюдо отлично подходит для семейных обедов или вечеринок, где важно удивить гостей оригинальным вкусом. Интересно, что в некоторых регионах России этот шашлык готовят с использованием кислых яблок, которые помогают размягчить мясо и придать ему особую кислинку. Также стоит отметить, что говядина, используемая в рецепте, обычно берется из мягких частей, таких как филе, что делает блюдо более нежным. Минусы включают в себя относительно долгое время приготовления, особенно если не использовать духовку. Некоторые могут найти слишком сильным вкус чеснока или лука, особенно если они не любят эти ингредиенты. Еще один момент — необходимость тщательного следования инструкциям по маринованию и запеканию, чтобы не пересушить мясо. Важно также учитывать, что грибы могут немного впитывать масло и пряности, поэтому их нужно правильно обжаривать. Несмотря на это, блюдо считается одним из самых популярных в категории мясных закусок. Оно может быть отличным вариантом для тех, кто ценит классические рецепты с современными оттенками. Кроме того, блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, заменить говядину на курицу или индейку. Интересный факт: в некоторых кулинарных традициях шашлык готовят не только на гриле, но и в сковороде, как в данном рецепте, что делает его доступным даже для домашнего приготовления.