Ингредиенты

• свежий корень имбиря - 2-3 см
• лук-шалот - 2 луковицы
• паста карри зеленая или желтая - 3-4 ст. л.
• молоко кокосовое - 1 стакан
• перец чили маленький красный - 2 шт
• соль
• масло растительное
• кинза большой пучок
• филе бедра индейки - 800 г
• стебель лимонного сорго - 2 шт
• небольшой свежий ананас - 1 шт
• чеснок - 3 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка индейки

  Начните с того, что промойте филе индейки под холодной водой, удалите все лишние пленки и нарезьте кусочки размером около 2,5-3 см. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранит сочность мяса.

• Обжарка индейки

  Разогрейте вок или глубокую сковороду до среднего нагрева, добавьте растительное масло и обжарьте кусочки индейки на высоком огне до золотистой корочки. Важно не пережаривать мясо, чтобы оно осталось мягким внутри.

• Очистка овощей и специй

  Пока индейка жарится, подготовьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Очистите их и нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке. Также очистите перец чили и нарежьте его тонкими полосками.

• Работа с перцем чили

  Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки, если хотите менее острое блюдо. После работы с острым перцем обязательно смажьте руки маслом и вымойте их мылом, чтобы избежать раздражения.

• Подготовка стеблей лимонного сорго

  Очистите стебли лимонного сорго от внешних поврежденных листьев, промойте и аккуратно разрежьте каждый стебель пополам. Это придаст блюду свежесть и хруст.

• Смешивание овощей и специй

  Слейте из сковороды лишнее масло, оставив 1-2 столовые ложки. Добавьте лук, чеснок, имбирь и перец чили, обжарьте их на сильном огне около 30 секунд, постоянно помешивая.

• Добавление индейки

  Верните в сковороду обжаренные кусочки индейки, хорошо перемешайте и готовьте еще минуту. Уменьшите огонь, чтобы не подгорели мелкие овощи и специи.

• Добавление пасты карри

  После этого внесите пасту карри и тщательно перемешайте, чтобы она покрыла все компоненты. Дайте мариноваться 5-7 минут, чтобы интенсивно пропитаться вкусом.

• Доведение до кипения

  Верните сковороду на сильный огонь, влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Добавьте стебли лимонного сорго и тушите 15 минут, периодически помешивая.

• Добавление ананаса

  Очистите ананас, срежьте верхушку и дно, снимите кожуру и нарежьте мякоть кубиками. Добавьте в карри за 3-4 минуты до окончания готовки, чтобы он сохранил свою текстуру и сладкий вкус.

• Завершение и подача

  Кинзу разделите на две части: одну мелко порубите, другую оставьте целыми листьями. Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте кинзой и подавайте горячим с паровым рисом жасмин.

Попробуйте насыщенный и ароматный тайский карри из индейки с ананасами - блюдо, сочетающее пикантную остроту, кокосовую нежность и фруктовую свежесть. Филе индейки обжаривается до золотистой корочки, тушится в кокосовом молоке с зеленым или желтым карри, чили, имбирем и лимонным сорго, после чего дополняется кубиками сочного ананаса. Подавайте с рисом жасмин и свежей кинзой для полного гастрономического удовольствия.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Индейка - источник белка, низкокалорийная и полезная для здоровья. Ананас содержит ферменты, способствующие пищеварению, а кокосовое молоко придает блюду нежность и насыщенность. Карри добавляет остроту и уникальный аромат. Однако стоит отметить, что из-за остроты блюдо может быть не подходит для чувствительного желудка. Интересно, что в тайской кухне карри часто используется без густых соусов, что делает его более легким. Также важно использовать качественные специи, чтобы сохранить оригинальный вкус. Стебли лимонного сорго придают блюду хруст и свежесть, а кинза - яркий аромат. Этот рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, например, заменить индейку на курицу или рыбу. Главное - соблюдать последовательность действий и не экономить на ингредиентах. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринок, благодаря своей универсальности и яркому вкусу.