Ингредиенты

• 1–1,2 кг говяжьей вырезки одним куском
• 6 хрустящих малосольных огурцов
• 4 ст. л. сливочного хрена
• 2 ст. л. самой жирной сметаны
• 1 большой пучок шнитт-лука
• оливковое масло
• табаско, по желанию
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите высококачественную вырезку без лишних пленок. Натрите мясо мелкой солью, черным перцем и небольшим количеством оливкового масла. Оставьте его на 30 минут до 2 часов при комнатной температуре, чтобы мясо стало более сочным. Затем разогрейте духовку до 220 °C и поставьте в нее противень.




• Обжарка на сковороде

  Нагрейте толстодонную сковороду на среднем огне (без масла) около 4 минут. Поместите вырезку в сковороду и обжарьте с каждой стороны до образования золотистой корочки. После этого аккуратно переложите мясо на фольгу, смазанную оливковым маслом, и плотно заверните, чтобы сохранить сочность.




• Запекание в духовке

  Снизьте температуру духовки до 170 °C и поместите обернутую вырезку на горячий противень. Запекайте в течение 20–28 минут, в зависимости от толщины куска. Важно не пересушить мясо, поэтому рекомендуется проверять готовность термометром.




• Приготовление соуса

  Достаньте ростбиф из духовки и положите на разделочную доску. Слегка приподнимите фольгу, чтобы он немного остыл. Мелко нарежьте половину шнитт-лука и смешайте с сметаной, сливочным хреном и несколькими каплями табаско для остроты.




• Обработка лука

  Оставшийся шнитт-лук опустите на 10 секунд в кипящую воду, затем сразу же переложите в холодную воду. Это сделает лук мягче и удобнее для использования в виде украшения.




• Финальная сборка

  Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками поперек волокон. Огурцы нарежьте брусочками. Каждый кусок ростбифа смажьте подготовленной смесью с хреном и сметаной, положите брусочек огурца в центр и сверните в рулетик. Закрепите каждый рулетик пером шнитт-лука.

Ростбиф с хреном и огурцами — это невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Благодаря нежному мясу, пикантному хрену и свежим огурцам, это блюдо станет украшением любого стола. Рецепт доступен даже для начинающих кулинаров и не потребует много времени. Подавайте его как основное блюдо на обед или ужин, и ваши гости будут в восторге!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Мясо, особенно вырезка, богато белком и содержит важные минералы, такие как железо и цинк. Хрен добавляет остроту и стимулирует пищеварение, а огурцы дают свежесть и помогают в увлажнении организма. Ростбиф — отличный выбор для тех, кто ценит питательные и вкусные блюда. Однако, важно учитывать, что слишком много соли и жира может быть вредным для сердечно-сосудистой системы. Также, если есть аллергия на лук или хрен, это блюдо не подойдет. Интересно, что ростбиф считается одним из самых старых рецептов в европейской кухне, а его популярность растет благодаря сочетанию простоты и изысканности. Еще один факт: в некоторых странах ростбиф подают с картофельным пюре или овощами, но в этом рецепте он представлен в более легкой и изысканной форме. Такое блюдо отлично подходит как для домашнего ужина, так и для официальных мероприятий. Кроме того, использование шнитт-лука делает его более ароматным и визуально привлекательным. Все элементы этого блюда взаимодействуют друг с другом, создавая гармоничный вкус и текстуру.