Вкусная запеканка из шпината, картофеля и моркови с добавлением апельсиновой цедры

Ингредиенты

• 450 г шпината
• 630-720 г молодого картофеля
• 330-380 г моркови
• 110 г малосольной брынзы
• 320 мл жирных сливок
• 2 яйца
• 1 крупный апельсин
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• щепотка мускатного ореха
• соль
• свежемолотый черный перец
• сухари для посыпки

Рецепт приготовления

• Подготовка апельсиновой цедры

  Осторожно снимите тонкой стружкой цедру с одного крупного апельсина. Сбрызните ее оливковым маслом и добавьте немного свежевыжатого лимонного сока. Приправьте щепоткой мускатного ореха, солью и перцем. Оставьте мариноваться на 10-12 минут.

• Подготовка овощей

  Тщательно вымойте картофель щеткой, нарежьте его кружочками толщиной около 3 мм. Аналогично подготовьте морковь. Шпинат быстро обдайте кипятком и откиньте на сито для стекания воды. Брынзу разомните вилкой до состояния крошки.

• Подготовка формы

  Смажьте небольшую жаропрочную форму оливковым маслом и присыпьте небольшим количеством панировочных сухарей для лучшего прилипания ингредиентов.

• Сборка слоев

  Аккуратно смешайте шпинат с апельсиновой цедрой. Выложите в форму слоями: сначала половину шпината, затем морковь, снова шпинат и завершающим слоем картофельные кружочки.

• Заливка и запекание под фольгой

  Взбейте миксером сливки с яйцами до однородной массы. Залейте этой смесью овощи, посыпьте поверхность брынзой. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при температуре 190°С в течение 30 минут.

• Дополнительное запекание

  Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 12-15 минут до полной готовности картофеля. Подавайте запеканку теплой, украсив по желанию свежей зеленью.