Ингредиенты

• 10 крупных листьев савойской капусты
• 200 г филе копченого лосося (семги, форели)
• 2 филе сибаса (по 150–170 г каждое)
• 200 г крупных креветок
• 2 стакана рыбного бульона
• 1 стакан белого сухого вина
• 1/2 стакана жирных сливок
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 веточки тархуна
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка основных продуктов

  Начните с того, что залейте листья савойской капусты кипятком на 2 минуты, чтобы они стали мягкими и эластичными. Затем аккуратно выложите их на бумажные полотенца и дайте немного обсохнуть. Очистите креветки от панциря, удалите черную жилу. Лосось нарежьте тонкими пластинами, а филе сибаса — небольшими кусочками. На плоской поверхности расположите 7–8 капустных листьев в виде прямоугольника, слегка перекрывая друг друга. По центру положите ломтики копченого лосося, оставив по краям пространство около 2–3 см.

• Сборка рулета

  На лосось выложите очищенные креветки, а по центральной части — филе сибаса. Сверху прикройте начинку оставшимися капустными листьями. Аккуратно загните боковые края внутрь и, начиная с одного конца, плотно скатайте всю конструкцию в рулет. Важно быть внимательным, чтобы не повредить листья и не выпасть начинке.

• Запекание и украшение

  Перевяжите рулет кухонным шпагатом или белыми нитками, чтобы он сохранил форму. Уложите его на противень, застеленный пергаментом. Посолите и поперчите по вкусу, распределите кусочки сливочного масла по верху и добавьте веточки тархуна. Влейте вино и половину рыбного бульона, затем отправьте в предварительно разогретую духовку до 180°C на 25 минут. В процессе запекания периодически подливайте бульон, если жидкость испарится. Готовый рулет осторожно снимите с ниток и переложите на блюдо. Из оставшегося бульона приготовьте соус: добавьте сливки и уваривайте на среднем огне около 10 минут до легкого загустения. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте рулет на порционные куски, полейте частью соуса и подавайте, дополнив оставшимся соусом в отдельной емкости.

Рулет из савойской капусты с копченым лососем и филе сибаса — это изысканное блюдо, которое подойдёт как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Нежные листья капусты, наполненные сочной рыбой и морепродуктами, запечённые в ароматном соусе, создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Благодаря пошаговой инструкции даже начинающие смогут повторить этот рецепт. Секрет успеха — в качестве продуктов и аккуратности при формировании рулета. Подавайте с овощным гарниром или картофельным пюре для завершения гастрономического удовольствия.

Это блюдо — настоящий деликатес, сочетающий в себе разнообразные продукты и тщательную подготовку. Плюсы такого рулета в том, что он не только вкусный, но и довольно питательный, благодаря содержанию рыбы и морепродуктов. Капустные листья придают блюду нежность и помогают сохранить форму, а также создают приятный контраст текстур. Минусы могут заключаться в том, что для приготовления требуется время и терпение, особенно при сборке рулета. Также важно правильно выбрать ингредиенты, так как качество рыбы и креветок напрямую влияет на вкус. Интересно, что савойская капуста содержит много витаминов и минералов, что делает её полезной для здоровья. Кроме того, использование вина и бульона придает блюду глубину и насыщенность вкуса. Если вы хотите сделать блюдо ещё более экзотическим, можно добавить немного лимонного сока или свежих трав. Такой рулет отлично подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Он не требует дополнительных гарниров, но может быть дополнен салатом или картофельным пюре. Не забудьте использовать качественные продукты, особенно копченый лосось и филе сибаса, чтобы получить максимальное удовольствие от каждого укуса.