Ингредиенты

• 8 тонких лавашей
• 300 г помидоров
• 200 г маринованных огурцов (корнишоны)
• 160 г красного лука
• 40 г зелени (кинза, петрушка, зеленый лук)
• 100 г аджики
• 100 г белого соуса
• 800 г курицы в маринаде

Для аджики

• 500 г моркови
• 700 г помидоров
• 1.5 кг сладкого красного перца
• 15 г чеснока
• 100 г кинзы
• 150 г растительного масла
• 20 г соли
• 6 г черного молотого перца

Для белого соуса

• 500 г густого мацони
• 500 г сметаны жирностью 25-30%
• 25 г кинзы
• 25 г петрушки
• 10 г мяты
• 25 г чеснока
• 10 г соли
• черный молотый перец по вкусу

Для курицы в маринаде

• 1 кг куриных бедрышек без кости
• 100 г растительного масла
• 4 г свежего тимьяна
• 3 г фиолетового базилика
• 100 г репчатого лука
• 12 г соли
• 4 г молотого черного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление аджики

  Начните с подготовки овощей. Очистите и вымойте морковь, сладкий перец, помидоры и зелень. Чеснок нарежьте мелко. Морковь пропустите через мясорубку с крупной решеткой и обжарьте на растительном масле в кастрюле до полуготовности. Затем добавьте нарезанный перец, отожмите лишний сок и смешайте с морковью. Готовьте на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Пропустите помидоры через мясорубку, добавьте их в овощную массу и уваривайте до мягкости. В конце добавьте рубленую зелень, чеснок, соль и перец. Аджика готова, когда станет однородной. Остудите и храните в холодильнике.

• Шаг 2: Белый соус

  Для белого соуса возьмите мацони и откиньте его на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость. Зелень промойте и мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте мацони, сметану, рубленую зелень и чеснок. Тщательно перемешайте, приправьте солью и, если хотите, черным перцем. Соус должен быть гладким и насыщенным по вкусу.

• Шаг 3: Курица в маринаде

  Приготовьте курицу. Нарежьте лук тонкими полукольцами и смешайте с базиликом, тимьяном, растительным маслом, солью и перцем. Залейте этим маринадом куриные бедрышки и оставьте на 1-2 часа. После этого очистите курицу от лука и трав, выложите на решетку или шампуры и запекайте на углях до готовности. Готовое мясо нарежьте ломтиками для дальнейшей сборки бурума.

• Шаг 4: Сборка бурума

  Подготовьте ингредиенты для бурума: нарезьте помидоры и маринованные огурцы ломтиками, красный лук — полукольцами. Разверните лаваш и смажьте его аджикой. Выложите слоями красный лук, помидоры, маринованные огурцы и куриные ломтики. Посыпьте свежей зеленью и полейте белым соусом. Заверните короткие края лаваша и сверните рулет по длинной стороне. Запеките в разогретом контактном гриле или на сковороде под прессом до золотистой корочки.

Бурум с курицей — это уникальное блюдо авторской кухни, которое сочетает в себе насыщенные вкусы аджики, сочной курицы и свежих овощей. Это идеальный выбор для семейных праздников, встреч с друзьями или даже пикников на природе. Рецепт прост в исполнении, но требует внимания к деталям, особенно при приготовлении аджики и маринования курицы. Время приготовления составляет около 4 часов 35 минут, что делает его подходящим для планирования заранее. Благодаря своим ингредиентам, бурум с курицей обеспечивает гармоничное сочетание острых, кислых и сладких ноток, которые создают незабываемое впечатление. Пробуйте этот рецепт и удивляйте своих гостей!

Бурум с курицей — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе разнообразные текстуры и ароматы. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно содержит белок из курицы, витамины из овощей и полезные жиры из соуса. Аджика добавляет пикантность, а белый соус делает блюдо более нежным и насыщенным. Бурум легко приготовить дома, не требуя сложных ингредиентов или техники. Он может быть вариантом для тех, кто ищет легкое, но питательное блюдо. Также его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив мацони на йогурт или используя растительные ингредиенты. Минусы заключаются в том, что он может быть калорийным из-за масла и соуса, а также требует времени на приготовление аджики. Интересный факт: бурум часто подают в Грузии и других странах Кавказа, где является популярной закуской. Еще один интересный момент — бурум можно готовить не только с курицей, но и с рыбой, говядиной или овощами. В некоторых регионах используются специальные виды лаваша, которые придают блюду уникальный вкус. Бурум также популярен в ресторанах и на ярмарках, где его подают как быстрый перекус. Несмотря на простоту рецепта, он сохраняет глубину вкуса благодаря правильному сочетанию компонентов. Его можно подавать как холодным, так и теплым, что делает его универсальным выбором. Благодаря своей структуре бурум легко транспортировать и хранить, что делает его отличным вариантом для походов или пикников.