Сытная куриная запеканка с брокколи и сырной корочкой

Ингредиенты

• 6 куриных окорочков
• 520 г брокколи
• 1 средняя луковица
• 210 г сыра чеддер
• 110 мл молока
• 4 ст. л. сметаны
• 28 г сливочного масла + для смазывания формы
• полстакана белых хлебных крошек
• 2 веточки петрушки
• 2 листочка шалфея
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка курицы

  Хорошо промойте куриные окорочка и поместите их в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте немного соли и перца, затем варите на медленном огне под крышкой около 25 минут. После этого выньте окорочка, дайте им немного остыть, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Бульон процедите и оставьте для дальнейшего использования.

• Шаг 2: Подготовка брокколи

  Тщательно промойте брокколи и разделите на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую слегка подсоленную воду на 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет и хрусткость. Разложите соцветия на бумажных полотенцах, чтобы они обсохли.

• Шаг 3: Приготовление сырного соуса

  Натрите чеддер на мелкой терке. В небольшой кастрюле смешайте 100 мл куриного бульона с молоком, слегка разогрейте (не доводя до кипения). Постепенно добавляйте половину тертого сыра, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варите на медленном огне около 7 минут, после чего добавьте сметану, быстро перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 4: Готовим сырную хлебную массу

  Петрушку и шалфей тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Лук очистите, нашинкуйте мелко и обжарьте в разогретом сливочном масле в течение 5 минут до мягкости. Добавьте хлебные крошки и зелень, хорошо перемешайте и снимите с огня. Затем всыпьте оставшийся тертый сыр и снова перемешайте до однородности.

• Шаг 5: Формирование запеканки

  Форму для запекания заранее смажьте оставшимся сливочным маслом. На дно равномерно выложите нарезанное куриное мясо и брокколи. Залейте всё приготовленным сырно-молочным соусом.

• Шаг 6: Запекание

  Сверху посыпьте подготовленной сырно-хлебной смесью. Отправьте форму в предварительно разогретую духовку до 190°C и запекайте 20–22 минуты, пока верх не станет золотистым и хрустящим.