Ароматная картофельная запеканка с бараниной и специями

Ингредиенты

• 520 г баранины (фарш)
• 730 г картофеля
• 2 морковки среднего размера
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 310 мл домашнего мясного бульона
• 0,5 столовой ложки пшеничной муки
• 1,6 столовых ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка рафинированного растительного масла
• 1 куриное яйцо
• Горсть замороженного зелёного горошка
• 1,6 чайных ложки семян зиры
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1,6 чайных ложки порошка куркумы
• 110 г сыра пармезан
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель нарежьте крупными дольками, морковь — тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками, а чеснок раздавите прессом. Сыр натрите на крупной тёрке. Картофель переложите в кастрюлю, залейте кипятком и отварите в течение 18–20 минут до мягкости.

• Шаг 2: Обжарка овощей и фарша

  В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, чеснок и семена зиры. Обжаривайте около 2–3 минут до легкого золотистого цвета. Введите фарш из баранины, разбейте комки вилкой и жарьте до появления румяной корочки.

• Шаг 3: Тушение начинки

  Слейте лишний жир со сковороды. Присыпьте мясо мукой, добавьте молотый кориандр, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще минуту. Залейте мясным бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, чтобы мясо полностью пропиталось ароматами и стало мягким.

• Шаг 4: Добавление горошка

  Примерно за 4 минуты до окончания тушения добавьте замороженный зеленый горошек и прогрейте вместе с остальными ингредиентами.

• Шаг 5: Приготовление картофельного пюре

  Когда картофель будет готов, слейте воду. Разомните его в пюре, добавьте сливочное масло и куркуму. Посолите по вкусу. После того как масса немного остынет, вбейте яйцо и тщательно перемешайте.

• Шаг 6: Запекание

  Разогрейте духовку до 190°C. Переложите мясную начинку в форму для запекания, равномерно распределите поверх неё картофельное пюре и посыпьте тертым пармезаном. Отправьте в духовку на 55 минут или до образования аппетитной золотистой корочки.