Ингредиенты

• 4 средних цукини
• 300 г молодой морковки
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек майорана
• 250 г моцареллы
• 4 ст. л. тертого пармезана
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Для соуса:

• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1/4 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление соуса бешамель

  В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжарьте, помешивая, около 1 минуты. Постепенно влейте молоко небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 5 минут, пока соус немного загустеет. Посолите и добавьте мускатный орех. Перелейте в миску и дайте полностью остыть.

• Шаг 2: Нарезка овощей

  Цукини и морковь промойте. С помощью овощечистки нарежьте их вдоль тонкими пластинами толщиной 2–4 мм.

• Шаг 3: Бланширование овощей

  В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли. Бланшируйте морковь в течение 2 минут, затем выньте шумовкой и переложите в дуршлаг. Аналогично бланшируйте цукини по одной порции, по 1 минуте каждую. После этого выложите овощи на бумажные полотенца, чтобы они просохли.

• Шаг 4: Обжарка моркови с травами

  Очистите чеснок и слегка раздавите его. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте морковь, чеснок и майоран. Обжаривайте все вместе около 5 минут, чтобы морковь стала мягкой и ароматной.

• Шаг 5: Формирование лазаньи

  Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму размером 20х20 см, смазав её маслом. Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки. На дно формы выложите 2 столовые ложки бешамеля, затем слой цукини, далее моцареллу и морковь. Полейте соусом. Продолжайте формировать слои, пока не закончатся продукты.

• Шаг 6: Запекание

  Завершающий слой залейте соусом и посыпьте тертым пармезаном. Отправьте форму в духовку и запекайте 40 минут до золотистой корочки. По окончании достаньте лазанью и дайте ей немного остыть перед подачей. Чтобы поверхность соуса не покрылась плёнкой, при остывании накройте сотейник пищевой плёнкой, плотно прижав её к поверхности.

Лазанья из цукини с морковью – это легкое и питательное блюдо, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. Основа блюда – тонкие пластины цукини и сладкая молодая морковь, чередующиеся с ароматной моцареллой и нежным белым соусом. Такую лазанью можно подавать как основное горячее на обед или ужин. Это отличный вариант для тех, кто предпочитает вегетарианское питание без отказа от вкуса и насыщенности блюд. Благодаря добавлению свежего майорана и мускатного ореха, вкус становится более многогранным и интересным. Приятно удивит гостей и разнообразит повседневное меню.

Эта лазанья — отличный пример полезного и питательного блюда. Цукини и морковь богаты клетчаткой, витаминами А и С, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Молочные компоненты — моцарелла и бешамель — обеспечивают организм полноценными белками и кальцием, важным для здоровья костей и зубов. Однако стоит учитывать, что соус бешамель содержит муку и масло, что повышает общую калорийность. Для более диетического варианта можно использовать обезжиренное молоко и заменить часть масла оливковым. Мускатный орех добавляет приятную пряность и обладает согревающим эффектом. Пармезан придаёт блюду насыщенный вкус, но содержит много натрия, поэтому людям с повышенным давлением лучше ограничить его количество. Лазанья может быть хорошим выбором для обеда или ужина, особенно если подавать её с зелёным салатом. Она достаточно сытная, чтобы заменить собой целый приём пищи. Также блюдо хорошо переносит хранение в холодильнике и может быть частью контейнерного ланча. Цукини помогают сохранять влагу внутри, предотвращая сухость, а морковь добавляет яркий цвет и натуральную сладость. Интересно, что в оригинальной итальянской кухне часто используют местные сезонные овощи, и этот рецепт напоминает о традиционных подходах к приготовлению. В целом, лазанья из цукини — прекрасный баланс между пользой и удовольствием.