Ингредиенты

• 1,5 кг бараньей грудинки на ребрышках
• по 1/2 ч. л. сухого розмарина и майорана
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 2 стакана клюквы - для соуса
• 1 красная луковица - для соуса
• 2 зубчика чеснока - для соуса
• 1 большой апельсин - для соуса
• 1 ст. л. меда - для соуса
• 1 ч. л. горчичных семян - для соуса
• 5 горошин душистого перца - для соуса
• 1 лавровый лист - для соуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления клюквенного соуса подготовьте лук, чеснок и апельсин. Измельчите лук и чеснок, а затем отожмите сок из апельсина. Снимите цедру, чтобы добавить аромат. В сотейник положите клюкву, апельсиновый сок, цедру, мед и специи. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и варите около 18 минут, периодически помешивая. После этого раздавите половину ягод толкушкой, остудите, уберите в холодильник на 2,5 часа, а перед подачей посолите.

• Шаг 2

  Разделите бараньи ребрышки на порции, оставив по 1–2 ребра в каждом куске. В ступке смешайте сушеные травы с черным перцем. Нарежьте чеснок пополам и натрите им мясо. Сбрызните оливковым маслом, накройте пленкой и оставьте мариноваться в прохладном месте на 2,5 часа, чтобы мясо впитало ароматы.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку или гриль до высокой температуры. Выложите ребрышки на решетку, установленную в противень. Запекайте в верхней части духовки 20–25 минут, перевернув один раз. Перед подачей дайте мясу немного отдыха, накрыв фольгой на 5–7 минут. Подавайте горячими, вместе с охлажденным клюквенным соусом.

Бараньи ребрышки с клюквенным соусом — это блюдо, которое удивит даже самых искушенных гурманов. Благодаря особой технологии приготовления мясо становится невероятно нежным, а кисло-сладкий соус дополняет его естественный вкус. Идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями!

Бараньи ребрышки с клюквенным соусом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Баранина содержит много белка и железа, что делает её хорошим источником энергии и поддерживает уровень гемоглобина. Клюквенный соус, в свою очередь, богат антиоксидантами и витамином C, что помогает укрепить иммунитет. Мясо, маринованное с чесноком и травами, становится более мягким и ароматным, а запекание при высокой температуре придает ему хрустящую корочку. Однако стоит отметить, что баранина может быть жирнее, чем другие виды мяса, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше употреблять её умеренно. Интересно, что клюква была использована в древности как средство от простуды и инфекций. Также известно, что клюквенный соус способен улучшить вкус блюд, которые могут казаться сухими. Блюдо подходит как для мужчин, так и для женщин, особенно если добавить овощи в качестве гарнира. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздников. Главное — правильно выбрать качество мяса и правильно приготовить соус.