Ингредиенты

Для зирвака:

• луковица – 3 шт.
• зира – 1 ч. л.
• говядина – 300 г
• чеснок – 1 головка
• черный перец молотый – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• масло растительное – 200 мл
• морковь – 300 г

Для крупки угро:

• мука – 2 стакана
• яйца – 1 шт.
• соль – щепотка
• масло растительное – для обжаривания
• вода – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешать муку с солью, добавить яйцо и постепенно вливать воду, постоянно помешивая. Замесить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для отдыха.

• Шаг 2

  На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий слой, примерно 1 мм. Аккуратно свернуть его в плотный рулет.

• Шаг 3

  Нарезать рулет на тонкие полоски, затем каждую полоску разрезать на мелкие кусочки, размером приблизительно с рисовое зернышко. Оставить их немного подсохнуть на столе.

• Шаг 4

  Мясо тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Чеснок оставить целым, чтобы он придал блюду особый аромат.

• Шаг 5

  В казане нагреть масло, обжарить мясо с луком и морковью около 10 минут. Добавить чеснок, зиру и молотый перец, посолить. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2 см. После закипания уменьшить огонь и варить 25 минут.

• Шаг 6

  Обжарить крупку угро в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Выложить её в казан к мясу и овощам, перемешать и продолжить готовить на медленном огне до тех пор, пока крупка не станет мягкой и готовой к употреблению.

Таджикский плов с угро — это уникальное блюдо таджикской кухни, которое отличается от классического плова использованием не риса, а специальной крупки, приготовленной из домашнего теста. Этот рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит. Благодаря сочетанию сочного мяса, ароматных специй, обжаренного лука и моркови, а также хрустящей крупки, плов получается сочным, насыщенным и очень аппетитным. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Угро легко готовить дома, если следовать правильной технике. Готовьте с любовью и наслаждайтесь настоящим вкусом Средней Азии.

Плов с угро — это не просто еда, это целое культурное наследие, которое передается из поколения в поколение. Плюсы этого блюда заключаются в его питательности, сытности и насыщенности вкусом. Благодаря использованию домашней лапши, угро становится более густым и приятным на вкус, чем обычный плов. Также блюдо содержит много белка от мяса и клетчатки от овощей, что делает его полезным для организма. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жира и соли, оно не подходит людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или диабетом. Интересный факт: в Таджикистане плов с угро часто готовят на больших семейных торжествах и праздниках, где он становится центральным блюдом. Также известно, что в некоторых регионах используются различные виды мяса, например, баранина или говядина, что придает блюду уникальные оттенки вкуса. Еще один интересный момент — способ приготовления угро, который требует времени и усилий, что делает его особенно ценным в традиционной кухне.