Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Муку просеять с солью, добавить яйцо и воду и замесить крутое эластичное тесто. Скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт толщиной около 1 мм.Шаг 2
Свернуть тесто в рулет и нарезать его на очень тонкую лапшу.Шаг 3
Оставить лапшу подсохнуть несколько минут, затем нарубить ее на мелкие кусочки размером с рисовое зернышко.Шаг 4
Мясо тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Морковь также очистить и нарезать соломкой. Чеснок подготовить, сохранив целую головку.Шаг 5
В казане разогреть растительное масло и обжарить мясо вместе с луком и морковью на сильном огне в течение 10 минут. Добавить целую головку чеснока, зиру и молотый перец. Посолить по вкусу. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты слоем около 2 см. После закипания уменьшить огонь и варить 25 минут.Шаг 6
Крупку угро обжарить в небольшом количестве масла до легкой золотистости. Затем выложить её в казан к мясу и овощам, продолжая готовить на медленном огне до полной готовности крупки.
Таджикский плов с угро — это уникальное блюдо таджикской кухни, которое отличается от классического плова использованием не риса, а специальной крупки, приготовленной из домашнего теста. Этот рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит. Благодаря сочетанию сочного мяса, ароматных специй, обжаренного лука и моркови, а также хрустящей крупки, плов получается сочным, насыщенным и очень аппетитным. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Угро легко готовить дома, если следовать правильной технике. Готовьте с любовью и наслаждайтесь настоящим вкусом Средней Азии.
