Ингредиенты

• 2 ст.л. китайского рисового вина или сухого хереса
• 2 ч.л. кукурузного крахмала
• 1 ст.л. + 2 ч.л. соевого соуса
• 1 ч.л. хересного уксуса
• 2 ч.л. соуса Хойсин
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. поджаренного кунжутного масла
• 700 г цветной капусты
• 2 ст.л. растительного масла
• 90 г бекона
• 6 сухих семян чили
• ½ ч.л. черного перца
• 3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• ¼ стакана несоленого жареного арахиса
• 3 см имбиря, очищенного, мелко нарезанного
• 1 перец серрано

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой миске смешайте китайское рисовое вино, кукурузный крахмал и 1 столовую ложку соевого соуса. Эта смесь поможет запечатать вкус в овощах при обжаривании.

• Шаг 2

  В другой миске подготовьте соус Кунг Пао: соедините хересный уксус, соус Хойсин, сахар, кунжутное масло и оставшиеся 2 чайные ложки соевого соуса. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Цветную капусту очистите от зелёных листьев, разберите на средние соцветия. Стебель можно использовать в других блюдах или тоже обжарить.

• Шаг 4

  Нагрейте 1 ст.л. растительного масла в воке или глубокой сковороде. Добавьте соцветия цветной капусты и обжаривайте на среднем огне 7–9 минут, периодически помешивая, до легкой золотистости.

• Шаг 5

  Готовую капусту выложите на тарелку. В той же сковороде добавьте ещё 1 ст.л. масла и обжарьте нарезанный бекон около 5 минут до хруста. Затем добавьте сухие семена чили и обжарьте ещё 30 секунд. Бекон и чили выньте и отложите.

• Шаг 6

  Верните цветную капусту в сковороду, продолжайте обжаривать еще 8–10 минут. Добавьте нарезанный лук, перец серрано, измельчённый имбирь, чеснок и арахис. Перемешивайте в течение 2 минут. Затем верните бекон с чили и обжарьте всё вместе еще 1 минуту, чтобы ароматы объединились.

• Шаг 7

  Выложите готовое блюдо на большое блюдо, посыпьте свежей зеленью (например, зеленым луком или кинзой). Полейте заранее приготовленным соусом. Подавайте с рисом или как самостоятельное блюдо.

Попробуйте оригинальное блюдо — цветная капуста по-китайски в остром соусе Кунг Пао. Мы заменили традиционную курицу на сочную цветную капусту, добавили хрустящий бекон и ароматные специи. Это сытное и пикантное блюдо идеально подойдёт как для ужина, так и для обеда. Готовится несложно, но выглядит аппетитно и празднично. Подавайте с рисом или отдельно как самостоятельное блюдо.

Это блюдо объединяет в себе преимущества овощной диеты и восточной кухни. Цветная капуста богата клетчаткой, витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые поддерживают здоровье организма. Она легко переваривается и не нагружает пищеварение. Бекон добавляет белки и приятный копченый вкус, но содержит насыщенные жиры, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах. Соус Хойсин и соевый соус обеспечивают глубокий вкус, но могут содержать много натрия, что важно учитывать при проблемах с давлением. Имбирь и чеснок способствуют пищеварению и повышают иммунитет. Чили стимулирует метаболизм и приносит пользу за счет капсаицина. Арахис дает растительные белки и полезные жиры, но может быть аллергеном. Лук и имбирь усиливают защитные функции организма. Обжаривание на растительном масле обеспечивает хорошие вкусовые качества, но лучше использовать масло авокадо или кокосовое для снижения вредного воздействия. Цветная капуста — отличная замена углеводов, особенно при низкоуглеводных диетах. Это блюдо хорошо подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Оно питательное, яркое и может быть адаптировано под разные диетические предпочтения. Также его можно сделать менее острым для детей или увеличить специи для любителей погорячее. В целом, это блюдо — отличный пример гармонии вкуса и пользы.