Ингредиенты

• растительное масло – 1 ст. л.
• портвейн – 150 мл
• мука – 1 ст. л.
• соль, перец
• куриная печенка – 12 шт.
• красное сухое вино – 300 мл
• телячьи почки – 4 шт.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• лимонный сок – 3 ст. л.
• бренди – 5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка телячьих почек

  Почистите телячьи почки и разрежьте каждую на четыре части. Замочите их в холодной воде с добавлением 1 столовой ложки лимонного сока на 4 часа. В процессе дважды меняйте воду, чтобы удалить горечь и сделать мясо более мягким.

• Нарезка продуктов

  Нарежьте почки тонкими пластинами, удаляя жирные прослойки. Куриную печенку промойте под проточной водой и порежьте на удобные кусочки среднего размера. Это обеспечит равномерное приготовление и насыщенный вкус.

• Обжаривание мяса

  Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте телячьи почки около 5 минут до появления хрустящей корочки. Добавьте куриную печенку и готовьте еще 7 минут, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по желанию.

• Тушение с вином

  Влейте в сковороду 150 мл красного вина и дайте жидкости выпариться на среднем огне — это займет примерно 6–8 минут. Этот этап придаст мясу глубокий и насыщенный вкус.

• Фламбирование

  Добавьте немного бренди в сковороду и аккуратно подожгите его. Когда пламя погаснет, переложите мясо на подходящее блюдо, чтобы оно не перегревалось.

• Соус из вина и масла

  В ту же сковороду влейте портвейн и оставшееся вино. Доведите до кипения и уварьте до половины объема. Добавьте сливочное масло и муку, перемешайте и варите еще 1 минуту. Соус готов к подаче.

Приготовьте вкусное и ароматное блюдо — жаркое из телячьих почек и куриной печенки. Этот рецепт сочетает нежные субпродукты, обжаренные до золотистой корочки, и богатый винный соус с добавлением бренди. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря простым ингредиентам и пошаговой инструкции, вы легко справитесь даже если не имеете большого кулинарного опыта. Узнайте, как приготовить сочное жаркое с насыщенным вкусом.

Это блюдо имеет множество преимуществ: телячьи почки и куриная печенка — источники белка, витаминов и минералов, что делает его питательным. Вино придает блюду глубину и аромат, а бренди добавляет нотку элегантности. Однако важно отметить, что жаркое может быть довольно калорийным из-за масла и соуса, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также, некоторые люди могут быть чувствительны к почкам, так как они содержат высокий уровень мочевины. Интересный факт: в некоторых культурах почки считаются деликатесом и часто используются в праздничных блюдах. Еще один момент — соус, приготовленный на основе вина, может улучшать пищеварение благодаря ферментам, содержащимся в вине. Однако важно не переусердствовать с алкоголем, особенно если вы готовите для детей или людей с особыми потребностями. Блюдо идеально подходит для тех, кто любит насыщенные вкусовые ощущения и хочет разнообразить свой рацион.