Ароматные кальмары с чоризо и овощами

Ингредиенты

• 1.1 кг очищенных кальмаров
• 3 зубчика чеснока
• 1 большая луковица
• 1 красный болгарский перец
• 1.2 кг молодого картофеля
• оливковое масло extravirgin
• 2 колбаски чоризо (около 280 г)
• 470 г консервированных измельченных помидоров
• 160 мл белого полусладкого вина
• 0.6 ч.л. хлопьев сушеного перца чили
• пучок свежей петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте кальмаров под проточной водой, удалите внутренности и хитиновую пластину. Нарежьте мякоть кольцами толщиной около 1 см.

• Нарезка овощей

  Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец - соломкой.

• Обжаривание картофеля

  Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте дольки до золотистой корочки, периодически помешивая.

• Приготовление ароматной основы

  В отдельной широкой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 6 минут на среднем огне. Добавьте нарезанную чоризо и болгарский перец, продолжайте жарить еще 5-7 минут.

• Томление соуса

  В сковороду с овощами выложите консервированные помидоры, влейте белое вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 7 минут. Приправьте хлопьями чили, добавьте соль и перец по вкусу.

• Финальная стадия приготовления

  В соус добавьте подготовленные кальмары и обжаренный картофель. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 6-8 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.