Ингредиенты

• 1 кг мякоти баранины (или по половине телятины и баранины)
• 2-3 средние луковицы
• 100 г курдючного сала
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молотого барбариса
• соль, свежесмолотый черный перец
• тонкий лаваш для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление фарша

  Для получения однородного и сочного фарша начните с подготовки курдючного сала и лука: пропустите их через мясорубку. Затем дважды перекрутите мясо — первый раз только само мясо, второй — добавив к нему ранее подготовленную смесь сала и лука вместе с барбарисом. Всыпьте соль и перец, вбейте яйцо, предварительно взбитое вилкой, и тщательно вымесите массу руками около 10 минут, пока фарш не станет липким и эластичным. После этого уберите его в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он лучше схватился.




• Шаг 2: Формирование кебабов

  Смочите руки водой и аккуратно сформируйте из фарша продолговатые «колбаски» длиной примерно 12–15 см. Наденьте каждую заготовку на чистый и хорошо разогретый шампур. Очень важно, чтобы шампур был горячим — так фарш моментально схватится и не будет спадать во время жарки. Обжаривайте кебабы над раскалёнными углями до образования румяной корочки и полной готовности внутри.




• Шаг 3: Подача

  Подавайте кебабы горячими, положив на тонкий лаваш по одному шампуру. Дополните блюдо мелко нарезанным красным луком, зернами граната и острым томатным соусом сацебели. Это сочетание создаст гармонию вкусов и дополнит аутентичность блюда.

Приготовьте настоящий грузинский кебаб из баранины по проверенному рецепту. Нежное мясо, пряности и правильная технология приготовления превращают это блюдо в идеальный вариант для пикника или дружеского застолья. Узнайте, как сделать фарш особенно сочным, и подавайте кебаб с лавашом, свежим луком и гранатом.

Кебаб из баранины — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое содержит много белка и жиров, что делает его особенно подходящим для активных людей. Однако, из-за высокого содержания животных жиров, его рекомендуется употреблять умеренно. Баранина богата железом, витаминами группы B и цинком, что способствует укреплению иммунитета и общему здоровью. Однако, приготовление на углях может образовывать вредные вещества, поэтому важно не пережаривать мясо. Кроме того, использование курдючного сала делает кебаб более сочным и ароматным, хотя и увеличивает калорийность. Для тех, кто следит за весом, можно заменить часть баранины на курицу или индейку. Интересно, что в некоторых регионах Грузии кебаб подают с особым соусом, который придаёт ему уникальный вкус. Также стоит отметить, что зёрна граната не только украшают блюдо, но и содержат антиоксиданты, полезные для организма.