Сочные дим-самы с начинкой из свинины и креветок — домашний рецепт

Ингредиенты

• 210 г свиной шейки без кости
• 110 г сырых крупных креветок
• 6–7 перьев зеленого лука
• по вкусу: соль, сахар
• соевый соус для подачи

Для теста:

• 80 г пшеничной муки
• 55 г картофельного крахмала
• 130 мл кипятка
• 2 столовые ложки растопленного свиного жира

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте креветки: очистите их от панциря и удалите кишечную вену. Свинину пропустите через мясорубку или мелко порубите острым ножом.

• Шаг 2

  Зеленый лук нашинкуйте как можно мельче. Соедините свинину и креветки в одной емкости, добавьте лук, щепотку сахара и соли по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Для теста всыпьте муку в миску и залейте горячей водой. Перемешайте вилкой, затем добавьте топленое сало. Тесто вымесите на столе, постепенно подсыпая картофельный крахмал, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.

• Шаг 4

  Разделите тесто на колбаску и нарежьте на 20 равных частей. Каждую скатайте в шарик, затем раскатайте скалкой в тонкий круг диаметром около 6 см.

• Шаг 5

  На середину каждого круга положите немного начинки. Аккуратно защипните края, формируя складочки. Уголки слегка отогните, чтобы они были видны после варки.

• Шаг 6

  Подготовьте пароварку: смажьте решетку растительным маслом или застелите листьями капусты. Выложите дим-самы швом вверх и варите на среднем пару 6–7 минут. Готовые изделия подавайте теплыми с соевым соусом.