Ингредиенты

• 2 тонких ломтика сала
• 2 обработанные тушки куропаток
• 4 ст. л. кукурузного масла
• 200 г лисичек
• соль
• 100 г опят
• сливки жирностью не менее 30%
• 100 мл сливовой водки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка куропаток

  Тщательно промойте тушки куропаток, обсушите их бумажным полотенцем. Натрите солью и молотым черным перцем со всех сторон. Оберните каждую тушку ломтиком сала и аккуратно перевяжите кулинарной нитью для сохранения формы.

• Шаг 2: Обжаривание и фламбирование

  В сотейнике разогрейте 3 столовые ложки кукурузного масла. Хорошо обжарьте куропаток со всех сторон до золотистой корочки. Влейте подогретую сливовую настойку и аккуратно подожгите — дайте алкогольным парам выпалить пару минут. Закройте крышкой и тушите блюдо в течение 10 минут на слабом огне.

• Шаг 3: Грибная начинка со сливками

  Лисички и опята очистите от загрязнений, быстро обжарьте в оставшемся масле. Добавьте сливки, перемешайте и тушите еще около 5 минут. Приправьте солью и перцем. Переложите грибы со сливочной массой в сотейник с куропатками и продолжайте готовить все вместе еще 8 минут.

• Шаг 4: Финальная сервировка

  Аккуратно извлеките куропаток из сотейника, удалите ломтики сала. Каждую тушку разрежьте пополам и выложите на красивое блюдо. Вокруг распределите грибы, смешанные с ароматным мясным соком. Подавайте блюдо сразу же, пока горячее.

Куропатка с лесными грибами — это сочное, ароматное блюдо, сочетающее в себе богатство дикой природы и домашнего уюта. Тушеная птица с хрустящей корочкой, дополненная нежными грибами в сливочном соусе, станет украшением любого стола. Лисички и опята придают блюду особенный лесной вкус, а добавление сливовой водки и фламбирования создает уникальный аромат. Это простое в приготовлении, но изысканное блюдо русской кухни придется по вкусу даже самым требовательным гурманам.

Это блюдо сочетает в себе питательные вещества и приятный вкус. Мясо куропатки — источник белка, а грибы добавляют клетчатку и витамины. Сливки делают блюдо более насыщенным и мягким, но при этом содержат жиры. Сливовая настойка придает блюду уникальный аромат, но важно использовать её в умеренных количествах из-за высокого содержания сахара. Один минус — это относительно высокая калорийность, особенно из-за сливок. Однако, при правильном соотношении ингредиентов можно сделать блюдо более диетическим. Также стоит отметить, что использование лесных грибов, таких как лисички и опята, придаёт блюду натуральный вкус и полезные свойства. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или для тех, кто ценит натуральные продукты. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив сливки на йогурт или уменьшив количество масла. Главное — сохранить баланс между вкусом и питательной ценностью.