Ингредиенты

• 1 цесарка
• 400 г готовых ньокков из картофеля
• 600 г средних шампиньонов, лучше коричневых
• 1 большой корень сельдерея
• 2 средние красные картофелины
• 3 средние морковки
• 8 небольших луковиц шалота
• 150 мл сухого белого вина
• топленое масло
• 0,5 ч. л. свежемолотого душистого перца щепотка свеженатертого мускатного ореха соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Начните с подготовки цесарки: разрежьте её на порционные кусочки, посолите и приправьте свежемолотым перцем. Нагрейте в кастрюле с толстым дном около 2,7 столовых ложек топлёного масла, затем обжарьте куски цесарки на среднем огне до золотистой корочки. После этого аккуратно переложите их на тарелку.

• Обработка грибов

  Очистите шляпки шампиньонов от ножек (ножки можно использовать для другого блюда). Протрите шляпки салфеткой, сделайте на них крестообразные надрезы и обжарьте в той же кастрюле, где жарилась цесарка, до румяной корочки. Затем добавьте их к кускам цесарки.

• Приготовление овощей

  Очистите морковь, сельдерей и шалот, а картофель тщательно вымойте щёткой. Нарежьте все овощи крупными кусками (шалот можно оставить целым). Обжарьте их в кастрюле, добавляя масло при необходимости, пока они не станут золотистыми.

• Создание соуса и тушение

  Верните цесарку обратно в кастрюлю, сверху положите грибы, а затем овощи. В маленькой кастрюле смешайте 2,2 стакана воды с вином, добавьте мускатный орех, душистый перец и соль. Доведите до кипения и залейте содержимое кастрюли этим соусом. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите в течение 1 часа 20 минут.

• Добавление ньокков и финальная готовка

  Через 1 час 20 минут откройте крышку — должно остаться немного жидкости (при необходимости долейте воду с вином). Добавьте ньокки, аккуратно перемешайте всё содержимое. Накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 15–20 минут. Подавайте горячим.

Ароматное рагу из цесарки с шампиньонами и ньокками станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете создать удивительно сытное и вкусное блюдо. Цесарка получается мягкой, а сочетание грибов и овощей создаёт насыщенный вкусовой букет. Это идеальный вариант для семейного ужина или праздничного застолья!

Это блюдо является отличным примером сочетания натуральных продуктов и традиционных методов приготовления. Цесарка — это мясо птицы, которое богато белком и содержит мало жира, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Шампиньоны придают блюду насыщенный грибной вкус и являются источником витаминов группы B, калия и антиоксидантов. Ньокки — это традиционное итальянское блюдо, которое легко усваивается и хорошо сочетается с различными соусами. Овощи, такие как морковь, сельдерей и шалот, обеспечивают дополнительную пользу, обогащая организм витаминами и клетчаткой. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно калорийным из-за использования топлёного масла и вина. Интересно, что цесарка часто используется в итальянской кухне, особенно в регионах с горами, где её выращивают в естественных условиях. Также стоит отметить, что соус, приготовленный с вином, придаёт блюду глубокий вкус и помогает лучше усвоить питательные вещества. Благодаря длительной термической обработке, мясо становится мягким и нежным, что делает его особенно подходящим для пожилых людей или детей. В целом, это блюдо не только вкусное, но и полезное, если правильно подобрать ингредиенты и контролировать количество масла.