Традиционная осетинская сырная каша - Дзыкка

Ингредиенты

1-й вариант:

• 165 мл сыворотки или нежирных сливок
• 385 г свежего осетинского сыра
• 165 г пшеничной муки
• соль по вкусу

2-й вариант:

• 330 г качественной жирной сметаны
• 220 г свежего осетинского сыра
• 165 г белой кукурузной муки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для первого варианта рецепта налейте сыворотку или сливки в чугунный котелок или кастрюлю с толстым дном, нагрейте почти до кипения, но не доводите до кипения.

• Шаг 2

  В то время как молоко нагревается, разомните сыр ложкой или руками. Положите размятый сыр в прогретую сыворотку или сливки, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился и получилась однородная масса.

• Шаг 3

  Не переставая помешивать, всыпьте пшеничную муку в котелок и варите на слабом огне, постоянно перемешивая, пока на поверхности не начнет появляться масло. Снимите с огня и подавайте блюдо сразу же после приготовления.

• Шаг 4

  Для второго варианта выложите сметану в чугунный котелок или кастрюлю с толстым дном, на среднем огне доведите до кипения.

• Шаг 5

  Пока сметана нагревается, подготовьте сыр таким же способом, как указано в шаге №2. В кипящую сметану добавьте растертый сыр и соль, непрерывно помешивая, доведите до повторного кипения и всыпьте кукурузную муку.

• Шаг 6

  Продолжайте варить, не прекращая помешивать, до тех пор, пока масса не приобретет кремовый оттенок и на поверхности не появится масло. Готовая дзыкка должна быть однородной, вязкой и эластичной.