Ингредиенты

• красная сухая фасоль - 1 кг
• очищенные грецкие орехи - 100 г
• красные луковицы - 3 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кинза - 6 веточек
• ореховое масло - 2 ст. л.
• красный винный уксус - 1 ст. л.
• гвоздика - 3-4 бутона
• молотая корица - 1 щепотка
• свежемолотый черный перец - 1 ч. л.
• соль - 0,5 ст. л.
• зёрна граната для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки фасоли: замочите её в холодной воде на 8 часов. После этого промойте и залейте свежей водой, доведите до кипения, слейте первый отвар. Затем снова залейте около 3 литров воды и варите фасоль в течение 2 часов. Готовую фасоль остудите, сохранив 1–2 половника отвара. Измельчите очищенные грецкие орехи, мелко нарежьте лук и чеснок, вымойте и порубите кинзу. В ступке растолките чеснок, кинзу, гвоздику, корицу, перец и соль до однородности. Добавьте измельчённые орехи и красный винный уксус, разбавив всё этим сохранённым фасолевым отваром до получения полужидкой массы.

• Шаг 2

  Подготовьте основу для заправки: разогрейте ореховое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, примерно 6 минут. Этот этап придаст блюду глубину и насыщенность.

• Шаг 3

  Смешайте обжаренный лук с ореховой массой, хорошо перемешайте. Аккуратно добавьте эту заправку в отваренную фасоль, тщательно перемешав. Подавайте блюдо, украсив его яркими зёрнышками граната для контраста и дополнительного аромата.

Лобио — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое особенно популярно в вегетарианском исполнении. Основа блюда — красная фасоль, сваренная до нежности и смешанная с пряной ореховой заправкой. Ароматный лук, свежая кинза, чеснок, гвоздика и корица создают богатый вкус, а красный винный уксус добавляет прияткую кислинку. Блюдо подаётся как самостоятельное или как гарнир к другим закускам. Лобио отлично подходит для постного стола или как полезный повседневный обед. Приготовление не слишком сложное, но требует времени, чтобы фасоль стала мягкой, а заправка — насыщенной и ароматной. Попробуйте этот простой, но очень вкусный рецепт в домашних условиях!

Лобио — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Фасоль является источником растительного белка и клетчатки, что способствует хорошему пищеварению и поддержанию энергии на протяжении дня. Орехи добавляют в рацион полезные жиры, витамины и минералы, улучшая общее состояние организма. Специи, такие как гвоздика и корица, обладают антиоксидантными свойствами и помогают укрепить иммунитет. Лук и чеснок усиливают противовоспалительные эффекты и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Блюдо также богато железом и витаминами группы B, что особенно важно для тех, кто следует вегетарианской диете. Употребление лобио способствует снижению уровня холестерина и улучшению метаболизма. Кроме того, его можно легко адаптировать под различные диеты, например, уменьшить количество масла или использовать растительные заменители. Лобио отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничных застолий, принося не только удовольствие от вкуса, но и пользу для здоровья. Его универсальность делает его популярным блюдом в грузинской кухне и за её пределами.