Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде на 8 часов. После этого откинуть на дуршлаг, промыть и залить свежей водой. Довести до кипения, слить первый отвар, затем снова залить около 3 литров холодной воды и варить в течение 2 часов. Готовую фасоль остудить, сохранив при этом 1–2 половника отвара. Очищенные грецкие орехи измельчить, лук и чеснок мелко нарезать, кинзу вымыть и порубить. В ступке растолочь чеснок, кинзу, гвоздику, корицу, перец и соль до однородности, добавить измельчённые орехи и красный винный уксус. Разбавить смесь сохранённым фасолевым отваром до получения полужидкой консистенции.Шаг 2
В разогретом ореховом масле обжарить нарезанный лук до мягкости и прозрачности, примерно 6 минут.Шаг 3
Добавить обжаренный лук в приготовленную ореховую массу, хорошо перемешать. Затем аккуратно соединить эту заправку с отваренной фасолью. Подавать блюдо, украсив яркими зёрнышками граната.
Лобио — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое особенно популярно в вегетарианском исполнении. Основа блюда — красная фасоль, сваренная до нежности и смешанная с пряной ореховой заправкой. Ароматный лук, свежая кинза, чеснок, гвоздика и корица создают богатый вкус, а красный винный уксус добавляет прияткую кислинку. Блюдо подаётся как самостоятельное или как гарнир к другим закускам. Лобио отлично подходит для постного стола или как полезный повседневный обед. Приготовление не слишком сложное, но требует времени, чтобы фасоль стала мягкой, а заправка — насыщенной и ароматной. Попробуйте этот простой, но очень вкусный рецепт в домашних условиях!
