Ингредиенты

• 1–1,2 кг вырезки говяжьей лопатки одним куском
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Сначала тщательно очистите говядину от лишних пленок и жилок. Натрите её оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем, чтобы придать глубину вкусу. Поставьте разогретую духовку на 75 °С и подготовьте противень.




• Обжаривание

  Используйте сковороду с толстым дном без добавления масла. Разогрейте её на среднем огне около 4 минут, затем положите мясо и обжарьте до появления золотистой корочки со всех сторон.




• Упаковка

  После обжаривания аккуратно переложите говядину на кусок фольги, смазанной оливковым маслом. Тщательно заверните её, чтобы создать парниковый эффект и сохранить сочность.




• Запекание и отдых

  Поместите мясо на горячий противень и отправьте в духовку на 1 час. После этого достаньте, положите на разделочную доску и дайте настояться под фольгой минимум 2 часа — это позволит мясу распределить соки и стать ещё более нежным.

Нежная говядина из лопатки, запеченная при низкой температуре, — это блюдо, которое сочетает в себе вкус и питательную ценность. Мясо получается очень мягким благодаря медленному нагреву, что особенно важно для более жестких частей животного. Низкая температура помогает сохранить естественные соки и витамины, делая блюдо не только вкусным, но и полезным. Такой способ приготовления подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных мероприятий. Говядина из лопатки содержит много белка и железа, что делает её отличным выбором для поддержания энергии и здоровья. Однако, из-за высокого содержания жира, она может быть менее подходящей для тех, кто следит за калорийностью рациона. Также стоит учитывать, что длительное время приготовления требует внимательного контроля, чтобы не пересушить мясо. Интересно, что в некоторых странах, например, в Японии, лопатка используется в блюдах с овощами и соевым соусом, создавая уникальный вкус. В Китае же её часто готовят на гриле или варят в бульоне. Благодаря своей текстуре, такое мясо отлично подходит для фарширования или использования в супах. Оно также легко усваивается организмом, что делает его популярным среди людей всех возрастов. Но важно не переусердствовать с солью и специями, чтобы не упустить натуральный вкус мяса. Для любителей экспериментов можно добавить лавровый лист или чеснок, чтобы придать блюду дополнительную глубину. Главное — дать мясу настояться после выпечки, чтобы оно стало ещё более сочным и ароматным. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, овощами или хлебом. С его помощью можно создать уютную атмосферу даже в обычный день.