Ароматные запеченные колбаски из свинины с грибами и картофелем

Ингредиенты

• 750 г свиного филе
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 110 г тертого пармезана
• 90 г нарезанной ветчины
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 6 крупных картофелин
• 210 г шампиньонов
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 спелых помидора
• 1 ст. л. томатного кетчупа
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика свежего чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Ветчину нарежьте тонкой соломкой и смешайте с тертым пармезаном и одной столовой ложкой петрушки. Это будет начинка для колбасок.

• Шаг 2

  Очистите лук и чеснок, помидоры промойте. Нарежьте лук мелкими кубиками, помидоры дольками, а чеснок раздавите. В сковороде разогрейте одну столовую ложку масла и обжарьте лук с помидорами в течение 6 минут. Добавьте чеснок и оставшуюся петрушку, продолжайте готовить еще 2 минуты. Переложите массу в отдельную посуду.

• Шаг 3

  Промойте шампиньоны и отварите их в воде около 10 минут. Затем слейте жидкость и нарежьте грибы тонкими пластинками. На сковороде нагрейте еще одну столовую ложку масла, обжарьте грибы 6–7 минут до золотистости. Добавьте их к овощной смеси и хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Промойте свинину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон тонкими пластами. Легко отбейте каждый кусок и сбрызните лимонным соком, чтобы он немного впитался.

• Шаг 5

  На каждый кусок мяса положите по одной столовой ложке начинки, аккуратно заверните в рулет и закрепите зубочисткой. Посолите и поперчите по вкусу. В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте колбаски со всех сторон до образования золотистой корочки. После этого дайте им немного остыть и удалите зубочистки.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 190°C. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Распределите колбаски и картофель по порционным горшочкам или форме для запекания. Залейте приготовленным овощным соусом, накройте пергаментом и отправьте в духовку на 40–45 минут до полной готовности картофеля.