Ингредиенты

• 6 кусков говяжьего филе, примерно по 250 г каждый
• 1 бутылка красного сухого вина
• 150–200 мл коньяка
• 120 мл портвейна
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 50 г сливочного масла
• 250 г крем-фреш
• 1 веточка эстрагона
• 2 щепотки листочков тимьяна
• 3 ч. л. зеленого перца горошком
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте морковь и лук тонкими полосками. Сложите их в глубокую миску вместе с кусками говяжьего филе и веточками эстрагона. Залейте все красным сухим вином, добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец. Перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа.

• Обжарка мяса

  Слейте маринад, оставив жидкость. На сковороде разогрейте сливочное масло. Обжарьте филе на высоком огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получить золотистую корочку. Достаньте мясо, посолите и поперчите по вкусу.

• Создание соуса

  В ту же сковороду, где было мясо, добавьте коньяк и подожгите его. Пусть алкоголь полностью испарится. Затем долейте маринад, в котором было мясо, и добавьте портвейн и крем-фреш. Варите смесь на медленном огне около 12 минут, пока соус не станет густым.

• Финальная подача

  Добавьте нарезанный зеленый перец в соус, проверьте вкус и приправы. Разложите говядину на тарелки и полейте соусом. Подавайте горячим, можно дополнить гарниром из картофеля или свежих овощей.

Говяжье филе в провансальском стиле — это изысканное блюдо, которое поразит ваших гостей своим вкусом и ароматом. Особое внимание уделяется маринаду, который состоит из красного вина, коньяка, портвейна и провансальских трав. Это делает мясо невероятно мягким и ароматным. Рецепт идеально подходит для праздничных мероприятий, таких как День рождения, Рождество или Новый год. Приготовьте его для своих близких и удивите их уникальным вкусом!

Это блюдо — настоящее произведение кулинарного искусства, которое сочетает в себе простоту и изысканность. Маринование позволяет мясу впитать ароматы трав и вина, что делает его особенно сочным и нежным. Использование провансальских специй придает блюду характерный средиземноморский вкус, а коньяк и портвейн придают глубину и сложность соусу. Благодаря этому блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для торжественных случаев. Однако важно помнить, что маринование требует времени, и если его сократить, вкус может быть менее выраженным. Также стоит обратить внимание на качество мяса — чем лучше отбор, тем выше качество готового блюда. Интересно, что в некоторых регионах Франции этот способ приготовления считается традиционным, а вино и травы используются именно для придания блюду особой выразительности. Некоторые кулинары рекомендуют заменить коньяк на белое вино, если хочется более нежного вкуса. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит вкус, аромат и внимание к деталям в кулинарии.