Классический гамбо с бамией и креветками из Луизианы

Ингредиенты

• 2.2 л креветочного бульона
• 650 г крупных сырых креветок
• 220 г бамии
• 3 больших спелых помидора
• 1 крупный зеленый перец
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3.5 ст. л. растительного масла
• 2.5 ст. л. муки
• 2.5 ч. л. вустерского соуса
• 1 лавровый лист
• 1.2 ч. л. кайенского перца
• 1.2 ч. л. душистого перца
• 1.2 ч. л. сушеного тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец
• вареный длиннозерный рис для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Мелко нарежьте лук. Помидоры бланшируйте в кипятке около 40 секунд, затем опустите в холодную воду, удалите кожицу и семена, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Перцы очистите от семян и нарежьте кубиками. Измельчите чеснок. Бамию нарежьте кружочками.




• Шаг 2: Приготовление руа

  В большой кастрюле с толстым дном смешайте масло с мукой. Обжаривайте на маленьком огне, постоянно помешивая, пока смесь не приобретет цвет темного молочного шоколада.

• Шаг 3: Обжарка овощей

  Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и перец, готовьте, постоянно помешивая, около 6 минут. Затем добавьте помидоры и бамию, готовьте еще 4 минуты.

• Шаг 4: Варка основы

  Влейте горячий бульон в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, вустерский соус, тимьян, соль и все виды перца. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 65 минут.

• Шаг 5: Добавление креветок

  Очистите креветки от панциря и удалите кишечную вену. За 4-6 минут до конца варки добавьте креветки в гамбо. Подавайте очень горячим с вареным длиннозерным рисом.

Гамбо с бамией и креветками - это классическое блюдо юга США, которое обязательно стоит попробовать каждому ценителю экзотических вкусов. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, это блюдо станет украшением вашего обеденного меню. Приготовление занимает чуть более часа, но результат превзойдет все ожидания. Особую роль играет бамия, придающая блюду неповторимую текстуру и аромат. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и вы получите настоящее кулинарное произведение искусства.