Ингредиенты

• 2 л креветочного бульона
• 700 г крупных сырых креветок
• 200 г бамии
• 3 больших спелых помидора
• 1 большой зеленый перец
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. душистого перца
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец
• вареный длиннозерный рис для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте лук мелкими кубиками. Помидоры нужно обдать кипятком на 40 секунд, затем перенести в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. После этого удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Перцы очистите от семян и порежьте кубиками. Чеснок измельчите. Бамию разрежьте на тонкие кружочки.




• Приготовление руа

  В большой кастрюле с толстым дном смешайте масло и муку. Обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет темно-коричневой, как молочный шоколад. Это основа для будущего блюда.

• Обжарка овощей

  Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и перец. Прогревайте их около 6 минут, периодически перемешивая. Затем положите помидоры и бамию, готовьте еще 4 минуты до мягкости.

• Варка основы

  Влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист, вустерский соус, тимьян, соль и перец. Накройте крышкой и томите на медленном огне в течение 65 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

• Добавление креветок

  Очистите креветки от панциря, уберите кишечную вену. За 4–6 минут до окончания варки положите их в гамбо. Подавайте блюдо горячим, обязательно с вареным длиннозерным рисом.

Гамбо с бамией и креветками - это классическое блюдо юга США, которое обязательно стоит попробовать каждому ценителю экзотических вкусов. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, это блюдо станет украшением вашего обеденного меню. Приготовление занимает чуть более часа, но результат превзойдет все ожидания. Особую роль играет бамия, придающая блюду неповторимую текстуру и аромат. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и вы получите настоящее кулинарное произведение искусства.

Гамбо с бамией и креветками — это не только вкусное блюдо, но и культурный символ. Оно объединяет в себе влияние французской, африканской и карибской кухни, что делает его уникальным. Бамия придает блюду особую текстуру, а креветки добавляют сочность и белок. Однако у этого блюда есть свои минусы: бамия может быть трудна в приготовлении, особенно для новичков. Также гамбо требует времени на томление, что не всегда удобно. Интересно, что слово «гамбо» происходит от слова «kombu», которое означает «суп» на языке народов Африки. В Луизиане это блюдо часто подают с рисом, что делает его полноценным обедом. Кроме того, гамбо считается блюдом, которое помогает согреться в холодное время года. Некоторые вариации гамбо могут содержать мясо, но классический рецепт использует именно креветки. Еще один интересный факт — гамбо часто готовится в больших количествах, так как его любят в семьях и на праздниках. Несмотря на некоторые сложности в приготовлении, этот рецепт заслуживает внимания и пробовать его стоит каждому, кто хочет попробовать настоящую кухню Луизианы.