Классический французский рататуй в домашних условиях

Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 2–3 средних цукини
• 4 крупных помидора
• 1 стакан измельченных консервированных помидоров
• 1 большая луковица
• 3–4 веточки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. смеси прованских трав
• 1/2 ч. л. сахара
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Баклажаны нарежьте кружками толщиной 3 мм, посолите и оставьте на 25–30 минут. После этого промойте их под холодной водой и хорошо обсушите.

• Нарезка овощей

  Помидоры и цукини нарежьте кружками примерно одинаковой толщины — около 3 мм.

• Томатный соус

  Очистите лук и очень мелко его порубите. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте консервированные помидоры, прованские травы, сахар, соль и перец. Тушите на медленном огне 10–12 минут.

• Сборка рататуя

  Разогрейте духовку до 200 °C. В форму для запекания налейте половину приготовленного томатного соуса. Уложите овощи слоями, чередуя баклажаны, цукини и помидоры, слегка посыпая каждый слой солью.

• Добавление аромата

  Очистите чеснок и мелко его порубите. Нарежьте петрушку. Смешайте чеснок с петрушкой, добавьте немного перца. Посыпьте этой смесью рататуй и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

• Запекание

  Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 1 час. Готовый рататуй можно подавать как горячим, так и холодным, полив оставшимся соусом.