Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 2 средних цукини
• 4 помидора
• 1 стакан измельченных консервированных помидоров
• 1 средняя луковица
• 2–3 веточки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. смеси прованских трав
• 1/2 ч. л. сахара
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перц

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 3 мм. Посолите их и оставьте на 25–30 минут, чтобы выделилась горькая жидкость. После этого промойте овощи под холодной водой и аккуратно высушите салфеткой.

• Нарезка овощей

  Помидоры и цукини также нарежьте тонкими кружками, примерно такого же размера, как и баклажаны. Это обеспечит равномерную готовность всех компонентов в процессе запекания.

• Томатный соус

  Очистите лук и мелко порубите его. Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте консервированные помидоры, прованские травы, немного сахара, соль и перец. Варите смесь 10–12 минут, пока соус не загустеет.

• Сборка рататуя

  Разогрейте духовку до 200 °C. В форму для запекания налейте половину томатного соуса. Выложите слоями овощи, чередуя баклажаны, цукини и помидоры, каждый слой немного посыпая солью и перцем.

• Добавление аромата

  Очистите чеснок и измельчите его. Нарежьте петрушку. Смешайте чеснок с петрушкой, добавьте немного свежего перца. Посыпьте этой смесью рататуй и полейте небольшим количеством оливкового масла для аромата.

• Запекание

  Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 1 час. По истечении времени проверьте готовность — овощи должны быть мягкими. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, полив оставшимся соусом.

Рататуй — это классическое французское блюдо, которое обязательно стоит попробовать каждому любителю овощей. Приготовление занимает всего около полутора часов, но результат того стоит: нежные баклажаны, спелые помидоры, ароматная петрушка и провансальские травы создают гармоничный вкус. Это идеальное решение для тех, кто следит за здоровым питанием или предпочитает вегетарианскую пищу. Следуйте нашему рецепту, и вы получите невероятно вкусное блюдо!

Французский рататуй — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит множество витаминов и минералов. Баклажаны богаты антиоксидантами, помидоры — ликопином, который полезен для сердца, а цукини помогают в пищеварении. Кроме того, рататуй — это отличный способ использовать овощи, которые могут быть в избытке на огороде. Он легко готовится, не требует много времени и подходит для вегетарианцев. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания воды в овощах блюдо может быть немного жидким, если не дать ему настояться. Также, если использовать слишком много сахара в соусе, это может снизить питательную ценность. Интересно, что название блюда происходит от французского слова «ratatouille», что означает «перемешивание». Рататуй часто считается символом южной Франции, а в некоторых регионах его готовят с различными специями и ингредиентами. Это блюдо отлично подходит как для летнего, так и для зимнего стола, особенно если использовать замороженные овощи.