Ингредиенты

• 300 г муки (желательно фарина 00)
• 3 яйца
• щепотка соли

Для начинки:

• 5 ст. л. рикотты или некислого творога
• 5 ст. л. тертого пармезана
• 100 г вареной ветчины
• соль, свежемолотый перец

Для соуса:

• 150 г помидоров черри
• 4 веточки базилика
• 50 г сливочного масла
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Нарежьте ветчину на мелкие кубики, чтобы она лучше распределилась по равиоли. В отдельной миске смешайте рикотту с пармезаном, добавьте нарезанную ветчину, соль и свежемолотый перец. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 2: Приготовление теста

  Возьмите глубокую миску и просейте муку с небольшим количеством соли. Сделайте углубление в центре, влейте яйца и аккуратно размешайте их вилкой. Постепенно вводите муку, пока не получится гладкое тесто.

• Шаг 3: Вымешивание и отдых теста

  Вымесите тесто руками до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте его отдыхать на 25–35 минут. Это поможет тесту набраться сил и стать более пластичным.

• Шаг 4: Раскатывание и формирование равиоли

  Раскатайте тесто в тонкий слой толщиной около 2 мм. Разрежьте его на полосы шириной 5 см. На каждую полосу выложите начинку, оставляя между порциями интервал в 3 см для удобства сборки.

• Шаг 5: Закрытие и разделение равиоли

  Прикройте начинку второй полосой теста, хорошо прижмите края, чтобы не было щелей. Аккуратно разрежьте полосу на отдельные квадраты, чтобы получить готовые равиоли.

• Шаг 6: Приготовление соуса и подача

  Нарежьте помидоры черри пополам. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте помидоры, соль и перец. Готовьте 6 минут, затем добавьте нарезанный базилик. В это время вскипятите воду, посолите и отварите равиоли 5 минут. Переложите их в соус, прогрейте 3 минуты и подавайте горячими.

Домашние равиоли с рикоттой и ветчиной — это идеальное блюдо для ценителей настоящей итальянской кухни. Приготовление этого блюда требует внимания к деталям, но результат того стоит. Мягкое тесто, нежная начинка из рикотты и ветчины, а также ароматный томатный соус с базиликом создают неповторимый вкусовой букет. Этот рецепт станет вашим любимым благодаря простоте исполнения и потрясающему результату. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких!

Итальянские равиоли с рикоттой и ветчиной — это блюдо, которое сочетает в себе нежность теста, богатство начинки и ароматный томатный соус. Оно идеально подходит для романтического ужина или семейного вечера. Плюсы этого блюда заключаются в его питательности, так как рикотта содержит много белка и кальция, а ветчина добавляет вкус и сытность. Соус из помидоров и базилика делает блюдо легким и освежающим. Однако стоит учитывать, что ветчина может содержать большое количество соли, поэтому для диетического питания лучше заменить её на более низкокалорийные ингредиенты. Интересно, что равиоли имеют древнее происхождение и были популярны ещё в Древнем Риме. Также стоит отметить, что их можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что делает их удобным вариантом для быстрого ужина. Благодаря универсальности начинки, равиоли легко адаптировать под любой вкус. Главный минус — это трудоёмкость приготовления, особенно если делать их вручную. Но результат того стоит, ведь это настоящая итальянская кухня на вашем столе.