Ингредиенты

• 400 г мякоти говядины (лопатка, шея)
• 250 г мякоти свинины (окорок, лопатка)
• 1 пучок сборной зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 1 небольшой кочан капусты
• 1/3 стакана риса
• 1 средняя луковица
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 большой сладкий красный перец
• 1 ч. л. сушеного базилика
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 600 г измельченных помидоров в с обственном соку

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи для соуса: очистите морковь, лук и болгарский перец, нарежьте их мелким кубиком и обжарьте на масле до мягкости.




• Шаг 2

  Приготовьте фарш: мясо (лучше говядина или смесь) пропустите через мясорубку, используя среднюю решетку, чтобы получился однородный продукт.




• Шаг 3

  Отварите рис в подсоленной воде в течение 10–12 минут, затем слейте воду и остудите, чтобы он не был слишком мягким.

• Шаг 4

  Обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, добавив немного масла, чтобы придать соусу пикантность.

• Шаг 5

  Смешайте фарш с обжаренным луком, рисом, рубленой петрушкой или укропом, а также специями по вкусу — черным перцем, солью и, возможно, чесноком.




• Шаг 6

  Приготовьте капусту: поместите ее в кипящую воду на 6–8 минут, затем остудите и аккуратно отделите листья от кочана.




• Шаг 7

  Возьмите каждый лист капусты, выровняйте его по толщине и аккуратно заверните в него подготовленную начинку.




• Шаг 8

  Обжарьте голубцы на сковороде, чтобы они немного подрумянились, затем выложите в форму, залейте томатным соусом и запекайте в духовке 1 час 20 минут.




• Шаг 9

  Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и подав с небольшим количеством сметаны для дополнительного вкуса.

Голубцы – это традиционное украинское блюдо, которое давно завоевало популярность во многих странах. Вкусные, сытные и ароматные голубцы станут отличным дополнением вашего повседневного меню или помогут создать атмосферу праздника за семейным столом. Этот рецепт поможет вам приготовить идеальные голубцы с правильно подобранным сочетанием ингредиентов.

Голубцы с мясной начинкой и томатным соусом — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе вкус, питательность и аромат. Оно идеально подходит для семейного ужина, так как легко готовится в больших количествах и сохраняет тепло длительное время. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка из мяса и риса, а также в богатстве овощей, используемых в соусе. Мясо обеспечивает энергию, а капуста добавляет клетчатку и витамины. Блюдо универсально: его можно приготовить заранее и подать горячим, что удобно для занятых людей. Также голубцы имеют приятный вкус, который нравится как детям, так и взрослым. Интересно, что в некоторых регионах вместо капусты используются листья свеклы или квашеной капусты, что делает блюдо более разнообразным. Однако у голубцов есть и минусы: они могут быть калорийными из-за масла, использованного при обжарке, и содержания риса. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за большого количества жидкости в соусе, особенно если едят их на ночь. Кроме того, процесс подготовки капусты требует времени и аккуратности. Важно отметить, что голубцы имеют историческую ценность: они появлялись в кухнях разных стран, включая русскую, украинскую и греческую. В некоторых культурах их готовят с различными ингредиентами, например, с грибами или овощами. Также интересно, что в древние времена голубцы часто готовили в глиняных горшках, чтобы сохранить аромат и вкус. Существуют даже легенды о том, что голубцы помогали воинам сохранять силы во время долгих походов. В современных условиях блюдо может быть адаптировано под различные диеты, например, заменой мяса на растительные ингредиенты или использованием низкожирного соуса.