Ингредиенты

• 600 г мякоти говядины
• 500 мякоти жирной свинины
• 200 г кабачка
• 100 г белого хлеба
• 2 желтка
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• мука для обваливания

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Если хотите, очистите кабачок и натрите его на крупной терке. Удалите кожуру и обрезки, затем замочите хлеб в воде на несколько минут. Добавьте кабачковую массу, мелко нарезанный лук и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

• Приготовление фарша

  Нарежьте мясо на кусочки и пропустите через мясорубку дважды для лучшего качества. Смешайте получившийся фарш с подготовленными овощами, хлебно-кабачковой смесью, яичными желтками и 3,5 столовыми ложками воды. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Отбивка фарша

  Сформируйте комок из фарша и отбейте его, ударяя о стол. Продолжайте процесс в течение 6–8 минут, пока масса не станет эластичной и однородной. Затем поместите её в холодильник минимум на 30 минут для улучшения текстуры.

• Формирование котлет

  Смоченными руками слепите котлеты округлой формы. Обваляйте их в муке, чтобы они не развалились во время жарки, и стряхните лишнюю.

• Жарка котлет

  Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте котлеты до золотистого цвета, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой, периодически переворачивая, до полной готовности.

Сочное мясное блюдо с овощным оттенком - идеальный выбор для повседневного меню. Добавление кабачка делает котлеты более диетическими и ароматными, сохраняя всю сытность классического рецепта.

Запоминающиеся котлеты из фарша с овощной добавкой — это блюдо, которое сочетает в себе вкус и полезность. Один из главных плюсов — использование кабачка, который придает котлетам мягкую текстуру и нежный аромат. Это позволяет уменьшить количество жира в рецепте, так как кабачок помогает удерживать влагу. Также кабачок богат клетчаткой и витаминами, что делает блюдо более питательным. Вкус получается насыщенным благодаря сочетанию мяса, лука и чеснока. Котлеты получаются сочными и не сухими, особенно если соблюдены все этапы приготовления. Мясо, пропущенное через мясорубку дважды, обеспечивает идеальную консистенцию. Отбивка фарша делает его более эластичным и улучшает структуру котлет. Холодильник помогает фаршу настояться, что усиливает вкус. Обваливание в муке предотвращает разрушение формы во время жарки. Жарка на медленном огне под крышкой сохраняет сочность. Интересно, что кабачок использовался в кулинарии ещё в древности, особенно в средиземноморских странах. В некоторых регионах кабачковые котлеты считаются традиционным блюдом. Однако, несмотря на все преимущества, у этого рецепта есть и минусы: кабачок может немного разбавить мясной вкус, особенно для тех, кто предпочитает классические котлеты. Также добавление хлеба требует внимательного контроля количества воды, чтобы фарш не стал слишком влажным. Кроме того, процесс приготовления немного дольше из-за необходимости отбивать фарш и выдерживать его в холодильнике. Но в целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.