Ингредиенты

• 1 говяжья вырезка весом 1,2 кг
• 500 г слоеного теста
• 500 г грибов (лесных, шампиньонов или смеси)
• 10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
• 2 желтка
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса к запеканию

  Выберите свежую вырезку без лишнего жира. Очистите ее от пленок и сухожилий, затем посолите и приправьте черным перцем. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом до образования золотистой корочки — это придаст мясу глубину вкуса и улучшит внешний вид блюда.

• Приготовление грибной начинки

  Нарежьте шампиньоны или белые грибы мелкими кусочками. Добавьте к ним измельченный тимьян и обжарьте на сковороде с маслом до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпарится лишняя влага. Это обеспечит насыщенный вкус и текстуру начинки.

• Сборка рулета

  Раскатайте слоеное тесто, чтобы оно полностью покрыло мясо. На подготовленную поверхность положите ветчину, затем распределите грибную массу. Сверху уложите мясо, аккуратно заверните его в тесто, плотно заштопайте края. Оставьте заготовку в холодильнике минимум на 40 минут, чтобы тесто стало более устойчивым.

• Запекание и подача

  Разогрейте духовку до 210 °C. Переложите рулет на противень, смажьте верх желтком и сделайте несколько проколов ножом, чтобы пар мог выйти. Запекайте около 18–22 минут, после чего дайте блюду немного настояться перед подачей. Это поможет сохранить сочность мяса и хрустящую структуру теста.

Беф Веллингтон — это символ элегантности и роскоши в кулинарии. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола, будь то Рождество или Новый год. Говядина, завернутая в хрустящее слоеное тесто с ароматной грибной начинкой, создает неповторимый вкусовой букет, который не оставит равнодушным ни одного гостя. Следуйте нашему подробному рецепту с фотографиями, чтобы воплотить эту кулинарную классику в жизнь.

Беф Веллингтон — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе изысканность и насыщенность вкусов. Его основу составляет сочная вырезка, которая придает блюду нежность и аромат. Грибная начинка добавляет глубину и землистые нотки, создавая интересный контраст с мясом. Хрустящее тесто не только украшает внешний вид, но и делает каждую порцию более хрустящей и сытной. Это блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для особенного вечера дома. Однако, несмотря на свои преимущества, оно требует времени и усилий в приготовлении, что может быть неудобно для повседневного использования. Еще одним минусом является высокая калорийность, особенно из-за слоеного теста и жирного мяса. Тем не менее, беф Веллингтон имеет историческую ценность: его название связано с лордом Веллингтоном, героем Битвы при Ватерлоо. Блюдо стало популярным в Великобритании в XIX веке и по сей день остается символом элегантности. Интересно, что оригинальный рецепт включал в себя не только грибы, но и другие ингредиенты, такие как паштет или картофель. Сегодня же наиболее распространенная версия — это сочетание мяса, грибов и теста. Беф Веллингтон часто подают с соусами, например, с мадерой или красным вином, что усиливает его вкус. Также стоит отметить, что блюдо может быть адаптировано под вегетарианские диеты, если заменить мясо на растительные аналоги. Несмотря на сложность приготовления, беф Веллингтон достоин внимания и любви к кулинарии. Оно способно удивить даже самых требовательных гостей и подарить незабываемое впечатление.