Роскошное беф Веллингтон - королевское блюдо для праздничного стола

Ингредиенты

• 1 говяжья вырезка весом 1,3 кг
• 550 г слоеного теста
• 520 г грибов (можно использовать шампиньоны, лесные или их смесь)
• 12 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
• 2 яичных желтка
• оливковое масло высшего сорта
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Очистите вырезку от пленок и жилок. Посолите и поперчите мясо со всех сторон. Обжарьте его в оливковом масле на среднем огне до образования золотистой корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

• Шаг 2: Приготовление грибной начинки

  Мелко нарежьте грибы и добавьте рубленый тимьян. Обжарьте их в сковороде с оливковым маслом около 12 минут, постоянно помешивая, чтобы выпарить всю лишнюю жидкость.

• Шаг 3: Формирование рулета

  Раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно могло полностью обернуть вырезку. На подготовленную поверхность, покрытую пищевой пленкой, уложите ветчину внахлест, затем равномерно распределите грибную массу. Поместите мясо сверху и аккуратно заверните его в ветчину вместе с грибами. Убедитесь, что все края плотно зафиксированы. Оставьте заготовку в холодильнике минимум на 40 минут.

• Шаг 4: Запекание

  Разогрейте духовку до 210 °C. После того как вы достали рулет из холодильника, переложите его на подготовленное тесто, заверните и защипните края. Смажьте поверхность желтком, сделайте несколько проколов ножом сверху для выхода пара и запекайте 18–22 минуты. Перед подачей дайте блюду настояться 12 минут.